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Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
15. Mai 2026
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Kleines Spargel-Morchelragout
mit Mini-Bärlauch-Käse-Semmelknödel
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple von Karotte
und Ingwer mit Kakaobohnenbruch
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Mit Cashew-Erdnußpesto
gebratenes Filetstück vom Atlantiklachs
auf geräuchertem Whiskey-Honigschaum
mit BBQ-Grilltomate, Sesam-Algen und wildem Reis
ODER
Rosa gegrillte Lendenschnitte
vom Weiderind mit Cafè de Paris-Butterrahm,
dazu Pommes frites, Bohnen im Speckmantel
und eine BBQ-Grilltomate
ODER
Frische Pasta mit mediterranen Gemüsen,
gerösteten Pinienkernen und Gorgonzolaschaum,
dazu Pesto Genovese
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Erfrischendes Zitronensorbet in Mango-
Melonenkompott mit Licor 43 und Biscotti
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
Donnerstag, 14. Mai 2026
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Carpaccio vom Rinderfilet mit Mango-Chili-Dip
und Gurken-Ananastatar
ODER
Bunter Salatteller
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Cremiges Bärlauchsüpple mit geröstetem Hafer
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Ofenfrischer Krustenbraten vom schwäbisch-
haller Landschwein mit Maibockjus,
dazu Specksemmelknödel und Bayrisch Kraut
ODER
Mit schwarzem Knoblauch und Salbei
gebratenes Brüstchen vom Landhuhn
an Kaffeeschaum, dazu frische Bandnudeln
und Brokkoligemüse
ODER
Deftige Allgäuer Kässpatzen
mit heimischem Bergkäs und Wertacher
Weißlacker, dazu Röstzwiebel, braune Butter
und Gartenschnittlauch
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Mousse von der Buttermilch
mit Erdbeer-Aprikosen-Salat
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Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
13. Mai 2026
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In Ingwersirup marinierte Melone
mit geräuchertem Thunfisch und Himbeeren
ODER
Bunter Salatteller
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Klare Spargelbrühe mit Schinkenbiskuit
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Unter der Pfeffer-Kräuterkruste rosa gegrilltes
Rückensteak vom Kalb mit Madeirajus,
dazu Kohlrabigemüse in Rahm und
gebackene Kartoffelkrapfen
ODER
Orient trifft Asien….
Zarte Lammrückenstreifen mit Pilzen
und arabischen Gewürzen, dazu
Teriyaki-Wokgemüse und Limettencouscous
ODER
Streifen vom gebratenen Räuchertofu
mit Teriyaki-Wokgemüse, Süß-Sauer-Soße
und Basmati-Duftreis
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Kleine Schwarzwälder Kirsch im Glas
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
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Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
12. Mai 2026
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Kleines Frikassee vom Huhn im Blätterteigkissen
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Rindsbrühe mit Flädle
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Mit Orange und Rosmarin gebratenes
Rotbarschfilets auf cremigem Trüffelrisotto
mit gegrillten Zucchini und weißem Tomatenschaum
ODER
Deftiges Schweinefilet nach heimischer Art
mit Schinken und Käse gefüllt,
dazu Aroniabeerenlack, bunte Rüble
und Dinkelkornspätzle
ODER
"….aus der kalten Küche"
Frische Antipasti von Grillgemüsen
mit Büffelmozzarella, Basilikummarinade
und Knobibaguette
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Geeistes von der Holunderblüte
im Knuspermantel mit Beerenallerlei
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
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Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
11. Mai 2026
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Kleines Tomatentatar mit Büffelmozzarella
und gegrillter Aubergine
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Brühe vom Grillhendl
mit Safran-Grießnockerl
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Rosa gegrilltes Medaillon vom Kalbsfilet
mit frischer Trüffel-Hollandaise und
weißem Stangenspargel, dazu neue Kartoffeln *
ODER
Mit Chorizo gebratener fangfrischer
Seeteufel auf mediterranem Gemüseragout
an Basilikumschaum mit Knoblauchspaghetti
ODER
In der Knusperkruste gebackener
Stangenspargel mit frischer Trüffel-Hollandaise
und neuen Kartoffeln *
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Creme vom Waldmeister
im Blumentöpfle mit Erdbeerblume
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
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Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
9. Mai 2026
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Mousse vom Frischkäse auf gegrillten Paprika
mit Tomatencreme und Rucolasalat
ODER
Bunter Salatteller
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Rinderkraftbrühe mit Kaspressknödel
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Rosa gegrilltes Medaillon vom Rindsfilet
mit Spargel im Rohschinkenmantel
und Petersilienschaum, dazu Kartoffelgratin
ODER
Mit Kren gebratenes Filetstück
vom frischen bayrischen Waller
auf Vanillekarotten mit Petersilienschaum,
dazu Kartoffelgratin
ODER
In der Nußkruste gebratenes Schnitzel
vom Sellerie auf Vanillekarotten
mit Petersilienschaum und Kartoffelgratin
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Kleine Bananentarte mit Walnußeis
und gegrillter Ananas
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
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Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
Ostersonntag, 5. April 2026
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Aperitif "Himbeer-Pfirsich"
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Tatar von Karotten mit Entenfilet, Sanddorn und fermentiertem Sellerie
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Klare Tomatenessenz mit buntem Eierstich
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Cremiger Trüffelrisotto mit Seeteufelbäckchen, Blaukrautgel und Safrancrunch
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Erfrischendes von Guave und Möhre mit Gurke in Dill-Secco
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Rosa gegrilltes Medaillon vom Kalbsfilet mit
Spargel im Osterschinken, aufgeschlagener Buttersoße
vom Bärlauch und gebackenen Kartoffelkrapfen
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Süßes Osterkörble mit Eierlikör und Geeistem von Quitten,
Waldbeeren und Nuß
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Frohe Ostern und guten Appetit wünschen
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
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Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
4. April 2026
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Mousse von Frischkäse und Bärlauch
auf Tomatencarpaccio
ODER
Bunter Salatteller
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Getrüffelte Cremesuppe
von der Kapuzinerknolle
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Im Heu der Alpe Traufberg rosa gebratener Lammrücken
an Rosmarinjus, dazu Kartoffelrösti
und Speck-Bohnen-Bündchen
ODER
Mit Ingwer und Zitrone mariniertes
Backhendl von der Oberkeule
mit Rosmarinjus und Ananas-BBQ-Dip,
dazu bunte Rüble und Kartoffelrösti
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Kleines Pfirsichtörtchen
mit Pecannußkrokant und Sauerrahmeis
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
3. April 2026
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Kleines Vitello tonnato
mit Kapernbeere und Oliven
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsüpple vom Kürbis
mit Ingwer und Orange
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Mit Sesam gebratenes Filet vom Pazifik-Lachs
an Curryschaum, dazu Teriyaki-Wokgemüse
und Basmatireis mit gerösteten Erdnüssen
ODER
Rosa gegrillte Lendenschnitte vom Weiderind
mit Café de Paris-Butterrahm,
dazu eine Schmortomate, Karamellkraut
und Pommes frites
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Mousse vom Quark mit Zitronencreme
und süßer Speck
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter