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Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
31. Oktober 2023
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Frische Steinpilze in Petersilienrahm
im Blätterteigkissen
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Cremige Gerstensuppe "Alpin style"
mit Bündner Fleisch
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Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillons
vom Schweinefilet mit Holderlack,
dazu Kartoffel-Lauchgratin
und bunte Honig-Rüble
ODER
Mit Moosbeeren und Haselnüssen
gebratenes Filetstück von der Lachsforelle
mit Hopfenrahm und Kartoffel-Lauchgratin,
dazu bunte Honig-Rüble
ODER
Gebratene Getreide-Gemüse-Frikadellen
mit Schnittlauchrahm, dazu Kartoffel-Lauchgratin
und bunte Honig-Rüble
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Mousse vom Hokkaido-Kürbis mit
Rum-Balsamico-Pflaumen und Kürbiskernkaramell
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
28. Oktober 2023
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Terrine von Lachs und geräucherter Forelle
mit Dill-Senfdip und Kartoffelpuffer
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Schaumsüpple von Curry und Kokos
mit Garnelenspieß
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Schwäbischer Rostbraten vom rosa gegrillten
Rumpsteak mit Röstzwiebeln und Trollingerjus,
dazu mildes Sauerkraut und kräftige Dinkelspätzle
ODER
Mit Speckstippe gebratenes Filetstück
vom frischen Zander
auf Krautfleckerl mit Paprikaschaum,
Petersilienöl und gerösteten Sonnenblumenkernen
ODER
Rassige Kässpatzen nach Älpler Art
mit Weißlacker, Romadur und Bergkäs,
dazu braune Butter, gröschdede Zwiebele
und Schnittling
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Geeistes von der schwarzen Ribisl
mit Apfelkompott und Vanilleschaum
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
27. Oktober 2023
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Mousse vom Kürbis mit Walnuß-Salzkaramell
und Portwein-Feige
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Bunter Salatteller
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Mit Cranberry und Orangenbutter gebratene
Tranche vom Atlantik-Lachs
mit Rahmspinat und Röstkartoffel mit Speck,
dazu leichter Senfrahm
ODER
Über Nacht gesottener Tafelspitz
vom Weiderind mit Rahmspinat
und Speck-Röstkartoffeln, dazu Krenschaum,
Wurzelwerk und Schnittlauch
ODER
Ofenfrischer Gemüsestrudel
mit Käserahm, Salzkartoffeln und gegrillter Tomate
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Ragout von Aprikosen und Erdbeeren
mit Haselnußeis im Knusperkorb
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
26. Oktober 2023
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Cocktail von Büsumer Krabben mit Mango,
BBQ-Mayo und Chorizo
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Klare Brühe von der Karotte
mit Flädle und Schöberl
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Mit Steinpilzen rosa gebratenes Medaillon
vom alpinen Hirschrücken mit Hagebuttenrahm,
dazu getrüffeltes Wirsinggemüse und
gebackene Kartoffel-Quarkgirgerl
ODER
Am Stück gebratene Putenbrust,
mit Dörraprikosen gefüllt, dazu
Hagebuttenrahm, Lauch-Birnengemüse
und gebackene Kartoffel-Quarkgirgerl
ODER
Fluffige Käsesemmelknödel
im getrüffelten Wirsingbett mit Kräuterrahm,
Wurzelwerk und gebratenen Steinpilzen
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Leichtes Quitten-Quarkmousse
mit Pflaumenkompott
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
24. Oktober 2023
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Bunter Salatteller
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Schaumsüpple von Waldpilzen
mit Petersilienrahm
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Mit Rohschinken und Salbei
gebratener Seeteufel auf gegrillter Melone
mit Tomaten-Basilikumsugo,
frischen Bandnudeln und Zucchini in Parmesan
ODER
Rosa gegrilltes Steak vom Kalbsfilet
mit Trüffelrahm, dazu gegrillte Melone,
hausgemachte Bandnudeln
und Zucchinigemüse in Tomatensugo
ODER
Geschnetzeltes vom geräucherten Tofu
und Gemüsen in peppiger Erdnuß-Kokosrahm
mit Limetten-Basmatireis und Sesamkräcker
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Gedämpfte Birne mit Walnußeis,
Pralinenrahm und Himbeeren
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
9. September 2023
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Kleiner Semmelknödel in frischen Pfifferlingen
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Blumenkohl
mit Haselnußpesto
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Rosa gegrilltes Lendensteak vom Weiderind
mit bunter Pfefferrahmsoße,
dazu hausgemachte Gnocchi und grüner Spargel
im Rohschinkenmantel (I)
ODER
Mit Sesam gebratene Thunfischtranche
auf Schmorfenchel mit Parmesanschaum,
Kirschtomaten und rotem Reis (II)
ODER
Im Karottencrepè servierter grüner Spargel
mit Parmesanschaum, dazu frische Gnocchi
und Kirschtomaten (III)
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Sahniger Pudding von der Valrhona-Schokolade
mit Erdbeerschaum
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
8. September 2023
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Mit Kaffeearomen rosa gebratene Entenbrust
an Chicorée
ODER
Bunter Salatteller
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Kürbiscremesüpple mit Orange,
Ingwer und Kokosflocken
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Gebratene Schnitte vom Atlantiklachs
auf frischem Blattspinat mit Safranrahm
und Butterkartoffel (I)
ODER
Tranche von der ofenfrischen Kalbshaxe
mit Dunkelbier-Kümmeljus und Schmorgemüse,
dazu mildes Sauerkraut
und frische Speck-Semmelknödel (II)
ODER
In der Brezenkruste gebratenes Bergkäseschnitzel
auf Rahmspinat mit Randenstreifen (III)
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Mousse von weißer Schoggi und Yuzu
mit Aprikosen-Ingwersalat
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
7. September 2023
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Frischkäseterrine mit Randenstreifen
und Petersilienschaum
ODER
Bunter Salatteller
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Rindskraftbrühe mit frischen Leberspätzle
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Mit Kren und Senf gebackenes Münchner Schnitzel
vom Landschwein auf Rahm-Blumenkohl mit Speck,
dazu Röstkartoffel mit Zwiebelstreifen (I)
ODER
Mediterran rosa gebratene Lammhüfte
an Rosmarin-Knoblauchjus, dazu buntes
Ratatouillegemüse und cremige Polenta
mit gerösteten Pinienkernen (II)
ODER
Im frischen Sesambrötle mit Guacamole und
karamellisierten Zwiebeln servierter Portobello-Burger,
dazu peppiger Gurken-Ananassalat
und Röstkartoffeln (III)
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Kleiner Semmelschmarrn
mit Rumfrüchten und Vanilleeis
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
6. September 2023
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Carpaccio vom Rindsfilet
mit Tete de Moine und Melone
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Gemüsebrühe mit Brätpflanzerl
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Nach karibischer Art gebratenes Filet vom Seehecht
mit bunten Curry-Gemüsen, kreolischem Reis
und Hummerschaum im Bananenblatt (I)
ODER
Mit frischem Trüffel gespicktes Hendlbrüstchen
auf Mascarponerahm, dazu geschmorter
Honig-Chicorée und hausgemachte Bandnudeln (II)
ODER
Hausgemachte Bandnudeln mit Proseccoschaum,
frischem Trüffel und gegrillter Zucchini (III)
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Geeistes von Pfirsich und Mango
mit Blaubeerkompott
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter