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Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
12. Februar 2026
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Tatar von zweierlei Karotten mit Erbsencreme,
Parmaschinken und Belper Knolle
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Rinderbrühe mit Brätstrudel
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Ofenfrischer Krustenbraten
vom schwäbisch-haller Landschwein
mit Dunkelbiersoße, dazu geschmelzte
Kartoffelknödel und Apfel-Blaukraut
ODER
Mit Kaffee und Ingwer rosa gebratenes
Brüstchen von der Barbarie-Entenbrust
mit Cassisjus, dazu Orangenkompott,
Apfel-Blaukraut und geschmelzte Kartoffelknödel
ODER
Im frischen Sesambrötle servierter Erbsen-Cheese-
Burger mit BBQ-Creme und Grilltomate,
dazu Süßkartoffelpommes und Trüffelmayo
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Geeistes vom Tannenwipfelhonig
mit Waldfruchtkompott
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
11. Februar 2026
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Zartes Rauchlachsnockerl
auf Rahmfenchel mit Sesamkräcker
ODER
Bunter Salatteller
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Getrüffeltes Süpple vom Blumenkohl mit Petersilie
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Zartes Geschnetzeltes vom Rinderfilet
in Orangen-Senfsaatrahm an Brokkoligemüse
und frischen Kürbisgnocchi
ODER
In der Käse-Eihülle gebratene
Schnitzele von der Putenbrust mit Madeirajus,
dazu Brokkoligemüse und frische Kürbisgnocchi
ODER
Frische Pasta mit Getreide-Gemüse-Bolognese,
gebratener Halloumi, gehobelter Parmesan
und Basilikum-Pinienkern-Pesto
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Mousse vom Joghurt mit Cranberrymark
und Mandelhippe
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
10. Februar 2026
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Roastbeefröllchen mit grünem Spargel,
Senf-Petersilien-Dip und Eiertatar
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Kräftige Gemüsebrühe mit Schöberlallerlei
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Mit Sonnenblumenkernen und Schinken
gebratenes Filet vom frischen Rotbarsch
auf cremigem Kohlrabi-Karottengemüse,
dazu Butterkartoffeln
ODER
Unter der Alpkäse-Apfelhaube rosa gegrilltes
Rückensteak vom Milchkalb mit Thymianjus,
dazu cremiges Kohlrabi-Karottengemüse
und Speck-Semmelknödel
ODER
Hausgemachte Bärlauch-Semmelknödel
in frischen Rahmschwammerl mit ersten Morcheln,
dazu Karottenfein und frischer Trüffel
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Espresso-Creme mit Birnen,
Biskuit und Schokocrumble
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
7. Februar 2026
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Bunter Taboulé-Salat mit gebratenem Scampi,
gegrillter Zucchini und Salzzitrone
ODER
Bunter Salatteller
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Essenz vom Steinpilz mit Morchel-Brätstrudel
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Rosa gegrilltes Medaillon
vom Kalbsfilet mit frischer Trüffel-Hollandaise,
dazu grüner Spargel im Rohschinkenmantel
und frische Kartoffelkroketten
ODER
Mit Chorizo gebratene Filets
von der Mittelmeerdorade
auf Pernod-Rahmfenchel mit sardischer Pasta
und Basilikum-Pesto
ODER
Im Crêpe servierter grüner Spargel
mit frischer Trüffel-Hollandaise gratiniert,
dazu Kartoffelkroketten und Kirschtomaten
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Leichter Mini-Reispudding mit Johannisbeeren
und Zimtschaum
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
6. Februar 2026
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Kleines Ragout von frischen Schwammerl
mit Kräutern im Blätterteigkissen
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Hühnerbrühe mit feinen Nudeln
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Mit Orange und Pumpernickel gebratene
Tranche vom frischen Atlantiklachs
auf cremigem Kohlrabigemüse,
dazu Karotten-schaum und Kurkuma-Butterreis
ODER
"Böfflamott"
Zarter Sauerbraten nach heimischer Art
mit Trollinger-Gemüsesoße,
dazu cremiges Kohlrabigemüse mit Kräutern
und Vollkornspätzle
ODER
Deftige Vollkorn-Kässpätzle
mit Wertacher Weißlacker und Alpkäs, dazu
Zwiebelschmelze in brauner Butter und Schnittlauch
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Bunter "Süßkram" vom Buffet…
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
5. Februar 2026
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Gebackene Reis-Trüffelbällchen
im Rahmwirsing mit Bündnerfleischstreifen
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple von Karotte und Ingwer
mit Kakaobruch
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Rosa gegrillte Lendenschnitte
vom Weiderind mit Cafè de Paris-Butterrahm,
dazu Brokkoligemüse, Tomatenkompott
und Pommes frites
ODER
Mit winterlichen Aromen und Kaffee geschmorte
Keule von der Barbarie-Ente mit Kirschlack,
dazu cremige Polenta und Brokkoligemüse
ODER
Hausgemachte Semmelknödelei
im Rahmschwammerlgulasch mit Wurzelwerk
und frischen Kräutern
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Gebackenes Apfelküchle mit Haselnußeis
und Vanillesoße
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
4. Februar 2026
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Mousse vom Hokkaido-Kürbis
mit Balsamico-Zwetschgen und Haselnußpesto
ODER
Bunter Salatteller
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Rinderkraftbrühe mit Kräuterfrittaten
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Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillons
vom Landschweinfilet mit Biermalzrahm,
dazu glasierte bunte Rüble und
Kartoffel-Lauchgratin
ODER
Im Bananenblatt servierte Teriyaki-Hendlbrust
vom Grill auf süß-sauer Gemüse
mit Kokos-Curryschaum, gerösteten Erdnüssen
und Limetten-Basmatireis
ODER
In Dinkelflocken gebratenes Schnitzel
vom Knollensellerie mit Biermalzrahm,
bunten Rüble und Kartoffel-Lauchgratin
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Geeistes von der Pistazie
mit Campari-Orangen und Mandelcrunch
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
3. Februar 2026
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Melonencarpaccio mit karamellisiertem
Ziegenkäse, roter Bete und Salat
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Samtsüpple vom Wintertrüffel
mit geräuchertem Sellerie
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Gebackenes Cordon Bleu vom Milchkalb
mit heimischem Schinken und Bergkäse gefüllt,
auf Wirsinggemüse mit Morcheln in Rahm
und Röstkartoffeln
ODER
Gebratenes Mittelstück vom fangfrischen
Skrei (Winterkabeljau)
auf Wirsing-Morchel-Gemüse
mit Senfsaatschaum und Röstkartoffeln
ODER
"Spaghetti all´arrabbiata“
Peppiges Gemüse-Tomatenragout
auf Spaghetti mit frischem Pesto Genovese
und Parmesanspänen
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Luftiges Mousse von Valrhona-Schokolade
mit Pekannuss und Mango
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
31. Januar 2026
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Kleines Backhendl mit Feldsalat,
Kürbiskernöldip und Wachtelei
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Brühe vom grünen Spargel
mit Cashewnußschöberl
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Über Nacht sanft geschmortes Schulterscherzl
vom Milchkalb (Kalbsschulterbraten)
mit weißer Trüffelrahm, dazu Karotten-
Lauchgemüse und Kartoffelstampf
ODER
Mit Orangen-Mandelbutter gebratene Tranche
von der Lachsforelle mit Kaffeeschaum,
dazu Kartoffelstampf und geschmorter Fenchel
ODER
Ofenfrische Zwiebel-Lauch-Quiche mit Fetakäse,
glasierten Tomaten und Kräutercreme
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Creme Brûlée von Thymian und Limette
mit Orangensorbet
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter