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Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
21. März 2026
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Carpaccio vom Thunfisch mit Oliven-Tapenade,
Chorizo und Kaviar
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Bunter Salatteller
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Rinderkraftbrühe mit Grießnockerl
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Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillons
vom Schweinefilet mit Cafè de Paris-Rahm,
dazu gebackener Blumenkohl
und frische Bärlauchspätzle
ODER
In der Dill-Eihülle gebratenes Filet
vom Steinbutt an gegrillter Melone
mit Wermutschaum, Zucchini und wildem Reis
ODER
Deftige Bärlauch-Kässpatzen
mit Wertacher Weißlacker und Alpkäs, dazu
braune Butter, Röstzwiebeln und Schnittlauch
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Creme vom Espresso mit Amaretto-Orangen
und Tonkabohnenschaum
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
20. März 2026
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Süß-saures Wok-Gemüse
mit Teriyaki-Hendl und Reiscrisp
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsüpple von Curry
und Zitronengras mit Kokosflocken
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Mit frischem Kren gebratenes Filet
von der Lachsforelle an Rieslingschaum,
dazu ein Kartoffel-Lauch-Puffer
und bunte Rüble mit Honig
ODER
Zartes Geschnetzeltes vom Rinderfilet
mit Kräuterseitlingen in Balsamicojus,
dazu ein Kartoffel-Lauch-Puffer
und grüne Bohnen im Speckmantel gebraten
ODER
Semmelknödel-Allerlei
in frischem Rahmschwammerlragout
mit Kräutern und Wurzelwerk
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Kompott von Aprikosen und Pfirsich
mit Joghurt-Kirsch-Eis und Hafercrumble
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
19. März 2026
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Bunter Siedfleischsalat vom Tafelspitz
mit Wurzelwerk und Senfmarinade
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Fenchel mit Sesam-Blätterteig
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Mit orientalischen Aromen geschmorten
Lammkeule und Ras el Hanout,
dazu Couscous, Salzzitrone und
mariniertes Schmorgemüse vom Grill
ODER
Mit frischem Trüffel gespickte
Maishendlbrust auf Mascarponerahm,
dazu frische Pasta mit Salbei und eine
Grilltomate mit Gewürzbutter und Parmesan
ODER
Frische Pasta mit Salbei und Zitronenschaum,
dazu eine Grilltomate,
Pesto Genovese und Belper Knolle
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Kleiner Reis-Pudding mit Orangenblüte,
Pistazie und Früchten
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
18. März 2026
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"Alpe trifft Ananas"
Fondue, Blutorange, Spitzkohl und Ananas
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Hühnerbrühe mit feinen Nudeln
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Ofenfrischer Krustenbraten
von der schwäbisch-haller Landschweinschulter
mit Dunkelbiersoße, dazu Bayrisch Kraut
und geschmelzte Kartoffelknödel
ODER
Mit Kaffeearomen und Ingwer rosa gebratenes
Brüstchen von der Barbarie-Ente
mit Kirschlack, dazu geschmelzte
Kartoffelknödel und Honig-Chicorée
ODER
Lasagne von Getreide-Gemüse-Bolognese
mit Zucchini und Aubergine, dazu
Knoblauch-Kräuterschaum
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Geeistes von der Quitte mit
Pflaumenkompott und Biscotti
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
17. März 2026
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Geräucherte Melone mit Büffelmozzarella,
Basilikumpesto und Schmor-Kirschtomaten
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Schaumsüpple vom Bärlauch
mit Röstbrotkrusteln
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Mit Dinkelflocken gebratenes Filetstück
vom Winterkabeljau an Speckstippe
auf grünem Spargel-Senfragout und
in Haselnußbutter geschwenkte Kartoffeln
ODER
Unter der Apfel-Bergkäsehaube rosa gegrilltes
Steak vom Kalbsrücken mit Aroniabeerenjus,
dazu ein Semmelsoufflè und Karottengemüse
ODER
Fluffiges Semmelsoufflè im Ragout
von grünem Spargel mit Senf, gebratenen
Kräuterseitlingen und bunten Rüble
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Warmes Schoggiküchlein
mit Erdbeereis und Mango
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
14. März 2026
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Kleiner Shrimpscocktail
mit Mandarine, Gurke und Dill
ODER
Bunter Salatteller
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Klare Tomatenessenz mit Basilikum-Raviolo
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Unter der Orangen-Pfeffer-Kruste
rosa gegrilltes Medaillon von Kalbsfilet
mit Portweinlack, dazu grüner Spargel
im Rohschinken und gebackene Kartoffelkrapfen
ODER
Mit mediterranen Aromen gebratenes
Filetstück vom Adlerfisch
an cremigem Safranrisotto mit geschmortem
Fenchel und Ratatouille
ODER
Im rote Betecrepe servierter grüner Spargel
mit Parmesanschaum,
cremigem Safranrisotto und Ratatouille
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Mousse von der Valrhona-Schokolade
mit Mangoschaum und Himbeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
13. März 2026
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Scheiben vom rosa Kalbsrücken
mit weißer Bohnencreme und Tomatentatar
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple von der Karotte mit Kakaobruch
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Gegrilltes Steak vom frischen Thunfisch
mit Paprikakompott, gegrillter Zucchini,
Zitronenschaum und frischer Pasta mit Bärlauch
ODER
Gesottenes Kasseler vom schwäbisch-haller
Landschwein mit Senfrahm, dazu
mildes Sauerkraut und cremiger Kartoffelstock
ODER
Frische Pasta mit Zitronenschaum
und Bärlauch, dazu gegrillte Zucchini und
Tomaten-Paprika-Kompott
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Panna cotta von der Vanille
mit Erdbeer-Ananas-Erdbeer-Salat
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
12. März 2026
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Zartes Räucherlachsklößle auf cremigem
Blattspinat mit Blätterteiggebäck
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Rindsbrühe mit Brätstrudel
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Mit Zitrone und Ingwer mariniertes Backhendl
von der Oberkeule auf bunten Rüble in Rahm,
dazu rustikale French Fries und Mango-BBQ-Dip
ODER
Deftiger Grillspieß mit Schweinefilet,
Feuerwürstl und Speck an Paprikarahm,
dazu geschmorte Endivie und
Champignon-Erbsen-Reis
ODER
Im frischen Sesambrötle servierter
Erbsen-Cheeseburger mit Mango-BBQ-Dip,
gebackenen Kartoffeln und Coleslaw-Salat
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Mousse von Joghurt und Thymian-Honig
und Melone
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
11. März 2026
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Mit Speck gebratener Kanichenrücken
auf Berglinsenragout
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsüpple von der Schwarzwurzel
mit frischem Trüffel
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Im Bananenblatt mit süß-saurem Wokgemüse
gegartes Seehechtfilet nach karibischer Art,
dazu Hummerschaum und kreolischer Reis
mit Banane und Piment
ODER
Zartes Züricher Geschnetzeltes
vom Milchkalbsfilet in Weisswein-Champignon-
rahm, dazu Kartoffel-Speck-Rösti
und Brokkoligemüse mit gerösteten Mandeln
ODER
Gebratene Streifen vom Räuchertofu
auf süß-saurem Wokgemüse mit kreolischem Reis
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Geeistes vom Pfirsich mit Kirschragout
und frischer Cookie
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter