Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
07. Oktober 2023
*
"Vitello tonnato" von Kalbstafelspitz
und weißen Bohnen
***
Kräftige Hühnerbrühe mit Schöberln
***
Zarter Schmorbraten aus der Rinderkeule
mit Trollinger-Honigjus, dazu
eine Speckzwetschge, Semmelknödelsoufflè
und Apfel-Blaukraut
ODER
Mediterranes Potpourri von Schwertfisch,
Knurrhahn, Scampi und Jakobsmuschel
in Salzbutter auf gegrillten Zucchini,
dazu Paprikarahm und Safranreis
ODER
Zucchiniröllchen mit Spinat, Fetakäse
und getrockneter Tomate gefüllt,
dazu Paprikaschaum und Safranreis
***
Pralinenmousse mit geschmortem
Pfirsich und Passionsfrucht
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
06. Oktober 2023
*
Bunter Salatteller
***
Leichtes Käsrahmsüpple mit Brotkrusteln
***
Gebratenes Filet vom frischen Zander
mit Hopfenschaum, Rahmwirsing
und Kürbis-Kartoffelstampf, dazu sautierte
Pfifferlinge mit Petersilie
ODER
Unter der Haselnußkruste
rosa gegrilltes Rückensteak vom Freilandschwein
mit Holderlack, Rahmwirsing und
Kürbis-Kartoffelstampf
ODER
In Kräuter-Eihülle gebratene
Kohlrabischeiben auf Rahmwirsing
mit Kürbis-Kartoffelstampf
***
Kleines Weißbier-Himbeer-Tiramisu
mit Pfirsichmark
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
06. Oktober 2023
*
"Vitello tonnato" von Kalbstafelspitz
und weißen Bohnen
***
Kräftige Hühnerbrühe mit Schöberln
***
Zarter Schmorbraten aus der Rinderkeule
mit Trollinger-Honigjus, dazu
eine Speckzwetschge, Semmelknödelsoufflè
und Apfel-Blaukraut
ODER
Mediterranes Potpourri von Schwertfisch,
Knurrhahn, Scampi und Jakobsmuschel
in Salzbutter auf gegrillten Zucchini,
dazu Paprikarahm und Safranreis
ODER
Zucchiniröllchen mit Spinat, Fetakäse
und getrockneter Tomate gefüllt,
dazu Paprikaschaum und Safranreis
***
Pralinenmousse mit geschmortem
Pfirsich und Passionsfrucht
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
04. Oktober 2023
*
Carpaccio von Sellerie und Rindsfilet
mit Trüffelmarinade
***
Essenz vom Kürbis mit Miso-Eierstich
***
Ofenfrischer Krustenbraten
vom schwäbisch-haller Landschwein
mit Dunkelbiersoße, geschmelzten
Kartoffelknödeln und Bayrisch Kraut
ODER
Mit gerösteter Haselnuß gebratenes Filetstück
vom Seesaibling auf Graupenrisotto
mit Karotte und Schinkenrahm,
dazu Lauchgemüse mit Birne
ODER
In Brezenbrösel gebackenes Bergkäseschnitzel
auf rahmigem Birnen-Lauchgemüse
mit Pfifferlingen
***
Joghurt-Holunderblüten-Mousse
mit Himbeeren und Dinkelcrumble
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
03. Oktober 2023
*
Bunter Salatteller
***
Kräftige Rindsbrühe mit Brät und Flädle
***
Zartes Geschnetzeltes vom Milchkalbsfilet
in Champignon-Weissweinrahm,
dazu Kartoffel-Petersilienrösti, Chorizo-
Tomatenspieß und bunte Honig-Rüble
ODER
Mit schwarzem Knoblauch
gebratenes Brüstchen vom Freilandhuhn
mit Kaffeeschaum, dazu Chorizo-Tomatenspieß,
Kartoffel-Petersilienrösti und bunte Honig-Rüble
ODER
Hausgemachte Semmelknödelei
mit frischen Steinpilzen in Rahm,
dazu Wurzelwerk und Kräuter
***
Kleines Käsekuchentörtchen
mit Pfirsichsorbet und Brombeermark
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
30. September 2023
*
Vitello tonnato vom Kalbstafelspitz
mit Tomatenwürfeln
***
Klare Brühe von der Petersilienwurzel
mit Grießnockerl
***
Schwäbischer Rostbraten vom rosa
gegrillten Rumpsteak
mit Röstzwiebeln und Trollingerjus,
dazu Butterspätzle und mildes Sauerkraut
ODER
Mit Chorizo gebratenes Filet
vom frischen Wolfsbarsch auf geschmortem
Fenchel mit Safranrahm und rotem Reis
ODER
Frische Schupfnudeln mit mildem Sauerkraut
und Wurzelwerk, mit Alpkäse überbacken
und Schnittlauch
***
Walnuß-Brownie mit Mandarineneis
und Himbeeren
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
29. September 2023
*
Bunter Salatteller
***
Schaumsüpple von Karotte und Kürbis
mit Ingwer
***
Im Rohschinkenmantel gebratenes Mittelstück
vom frischen Kabeljau an Linsenschaum
mit Kartoffel-Quarkpuffer und Lauchgemüse
ODER
Deftiger Grillspieß mit Schwein
und Kalb auf buntem Djuvec-Gemüse
mit cremiger Nußpolenta, gebratenen
Steinpilzen und Jus vom schwarzen Knoblauch
ODER
Bratlinge von Grünkern, Weizen und Dinkel
mit cremiger Nußpolenta,
Kartoffelschaum und Gemüsen
***
Kleine Vanille-Beerencharlotte
mit gefrorenem von Ananas und Melone
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
28. September 2023
*
Terrine von Lachs und Forelle mit geräuchertem
Thunfisch und Kürbis-Apfelkompott
*****
Kräftige Rindsbrühe mit Steinpilz-Raviolo
***
Mit mediterranen Aromen rosa gegrillte
Hüfte vom Berglamm auf Marsalalack,
dazu ein Auberginen- Kartoffelgratin
und Tomaten-Pfirsichgemüse
ODER
Rosa gegrilltes Rückensteak vom Kalb
mit Pfifferlingen in Rahm, dazu frische
Bandnudeln und Brokkoligemüse
mit gerösteten Mandeln-
ODER
Mit Hirtenkäse gefülltes Auberginenschnitzel,
in der Knusperhülle gebacken,
dazu Bandnudeln, Mandelbrokkoli
und Tomatensoße (vegetarisch)
***
Im Safran-Honigsud gedämpfte Birne
mit Orangensorbet und Schokoschaum-
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
27. September 2023
*
Cocktail von Eismeergarnelen
und Matjes in BBQ-Mayo und Ananas
***
Kartoffelcremesüpple mit Chorizo und Safran
***
Im Speckmantel gegrillte Medaillons
vom Schweinefilet auf bunter Pfefferrahm,
dazu frische Spinatgnocchi und Wirsinggemüse
mit Birne und Roquefort (I)
ODER
"Coque au vin blanc"
In Weisswein-Rosmarinrahm sanft geschmorte
Keule vom Landhuhn mit Curryreis,
Erbsengemüse und Karottenstreifen (II)
ODER
Hausgemachte Spinatgnocchi
mit Karotten, Walnüssen und Birne,
dazu Parmesanschaum und frische Steinpilze (III)
***
Geeistes von der Ribisl
mit weißer Schokolade und Pfirsich
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter