Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
15. Februar 2024
*
Teriyaki vom Rindsfilet auf peppigem Cashew-
Weißkraut mit Curryschaum
ODER
Kräuterrahmsüpple mit Hühnerklößle
***
Mit Sonnenblumenkernen
gebratenes Filet vom frischen Rotbarsch
auf Blattspinat mit Karottenschaum
und gebutterten Salzkartoffeln mit Kurkuma
ODER
Deftiger Grillspieß mit Schweinefilet,
Champignon, Backpflaume und Chorizo
an Paprika-Butterreis mit Brokkoligemüse
und Honig-Chilischaum
ODER
Mit Blauschimmel-Käse gefülltes
Auberginenschnitzel im Knuspermantel
gebacken, dazu Paprikareis und Honig-Chilischaum
***
Kleines Tiramisu von Birne,
Mandel und Dunkelbier
***
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
14. Februar 2024
*
Ragout von frischen Schwammerl
und Gemüsen im Blätterteig
ODER
Bunter Salatteller
***
Karotten-Ingwersamtsüpple
mit Kaffeeschaum
***
Asiatisch mariniertes Steak
vom Thunfisch auf Fenchel-Curry
mit Zitronengras, dazu Basmatireis
mit Chili und geröstetem Sesam
ODER
Zartes Geschnetzeltes vom Kalbsfilet
in Champignon-Weißweinrahm,
dazu Kürbis-Karottenpuffer und im
Rohschninkenmantel gebratenes Lauchgemüse
ODER
Hausgemachte Käsesemmelknödel
im Lauchrahmgemüse mit Randenstreifen,
Wintertrüffel und Kartoffelknusperl
***
Süße Pina colada…
Kokosmousse mit Ananassorbet und Rumkirschen
***
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
13. Februar 2024
*
"Tacchino tonnato"
Gebratene Putenbrust mit Thunfischcreme
und peppiger Mango
***
Klare Kürbissuppe mit
Kurkuma-Quark-Pfannkuchen
***
Mit Haferflocken gebratenes Filetstück
vom frischen Atlantik-Lachs
auf Whiskey-Honigrahm mit wildem Reis
und Karotten-Linsengemüse mit Orange
ODER
Am Rosmarinzweig gegrillte Medaillons
vom Schweinefilet mit Gorgonzolarahm,
dazu hausgemachte Schupfnudeln
und Karotten-Linsengemüse mit Orange
ODER
"Penne a`arrabiata" Frische Pasta
mit rassiger Tomaten-Gemüsesoße, Rucola
und Fetakäse, dazu Pinienkern-Basiliumpesto
***
Geeistes von Erdbeer und Lakritz
mit Birnenkonfetti und Schokoschaum
***
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
10. Februar 2024
*
Kleines Bratensulzerl mit Eierremoulade
Mit Frischkäse und Kräutern gefülltes
Rauchlachsröllchen mit Kürbiscreme
ODER
Bunter Salatteller
***
Kräftige Rindssuppen mit Kaspressknödel
***
Im Speckmantel rosa gegrilltes Kalbsfilet
mit frischer Cafè de Paris-Butterrahm,
dazu gebackene Kartoffeln und
Karotten-Lauchgemüse
ODER
Gebratenes Filetstück vom frischen
Wolfsbarsch mit Oliven-Pinienkern-
Tapenade und Zucchini-Tomatenragout,
dazu frische Basilikumgnocchi und Parmesankräcker
ODER
Frische Basilikumgnocchi mit Ragout
von Tomaten und Zucchini, dazu
Ziegenkäseschaum und Knoblauch-Baguette
***
Frischer Savarin mit Marc de Champagne-Eis,
Salzkaramell und Beerenallerlei
***
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
09. Februar 2024
*
Kleines Bratensulzerl mit Eierremoulade
und Feldsalat
***
Samtsüpple vom Fenchel mit Chorizo,
Orange und Blätterteig
***
Im Bananenblatt serviertes Filetstück
vom frisch gebratenen Seehecht nach
karibischer Art mit Currygemüsen,
Hummerrahm und kreolischem Reis
ODER
Zartes Geschnetzeltes vom Rinderfilet
mit frischen Kräuterseitlingen
und Lauchzwiebeln in Portweinjus,
dazu cremige Polenta und Brokkoligemüse
ODER
Hausgemachte Semmelknödel
mit frischem Rahmschwammerl-Gulasch,
Kräutern und buntem Wurzelwerk
***
Geeistes von der Tonkabohne
mit buntem Zitrusfruchtsalat und Schoko
***
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
08. Februar 2024
*
Mousse von der roten Bete auf Carpaccio
vom geräucherten Sellerie
***
Klarer Auszug von der Petersilienwurzel
mit Ricotta-Maultäschle
***
Ofenfrischer Krustenbraten vom schwäbisch-
haller Landschwein mit Dunkelbiersoße,
geschmelzten Kartoffelknödeln und Bayrisch Kraut
ODER
Mit Akazienhonig und frischem Wintertrüffel
gebratenes Brüstchen vom Freilandhuhn
auf jungem Spinat mit Mascarponeschaum
und frischer Pasta
ODER
In der Mandelkruste gebratene Schnitzel
vom Kohlrabi auf jungem Spinat
mit Mascarponeschaum und Rüble
***
Kleine Apfelküchle mit Nußeis
und eingelegten Kirschen
***
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
07. Februar 2024
*
Im Rohschinken gebratener Skrei auf Rahmgurken
ODER
Bunter Salatteller
***
Heimische Lauch-Grießsuppe mit Röstbrot
***
Gebackenes Münchner Schnitzel
vom Milchkalb mit Kren und Senf,
dazu gekräutertem Rahmkohlrabi
und Schwenkkartoffeln mit Petersilienbutter
ODER
Deftiger Grillspieß mit Pute, Speck und Dörraprikose,
dazu leichter Paprikarahm, Butterreis mit
Champignon und Zucchini-Auberginengröstl
ODER
Deftiger Risotto von sardischer Pasta
mit Gorgonzola, getrockneter Tomate,
Funghi und gebackener Zucchini
***
Mit Safran und Vanille geschmorte Birne,
dazu Karamelleis, Biskuit und Punschschaum
***
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
06. Februar 2024
*
Safran-Chili-Risotto-Bällchen im Tomaten-
Olivenragout mit Knobischaum
ODER
Bunter Salatteller
***
Wildkraftbrühe mit zweierlei Geflügelklößle
***
Fangfrisches Filet von der Fjordforelle
mit Cranberries gebraten, dazu
buntes Wintergemüse, Karotten-Senfschaum
und cremiger Kartoffelstock
ODER
Unter der Linsen-Schwarzbrotkruste
gegrilltes Rückensteak vom Freilandschwein
mit Thymian-Honig-Lack, dazu ein Kässpatzensoufflè
und buntes Wintergemüse
ODER
Ofenfrischer Strudel von Blaukraut,
Kürbis und Feta mit Karotten-Senfrahm,
Zwiebelkompott und Kartoffelstock
***
Himbeer-Joghurtmousse mit Hafercrunch
und Mandarinensalat
***
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
03. Februar 2024
*
Kleiner Taboulé-Salat mit gegrillter
Hendlbrust nach arabischer Art
ODER
Bunter Salatteller
***
Klare Tomatensuppe mit Basilikum-Brätstrudel
***
Rosa gegrilltes Steak vom Rindsfilet
mit bunter Pfefferrahm und gebackenen
Kartoffelkrapfen, dazu Romanescogemüse
ODER
Am Zitronengrasspieß gebratene Medaillons
vom fangfrischen Seeteufel
auf bunten Asia-Gemüsen mit Bananen-
Curryschaum, dazu Sesam-Basmatireis
ODER
Geräucherter Tofu in Bananen-Curryrahm
mit bunten Asia-Gemüsen und Sesam-Basmatireis
***
Creme Brûlée mit weißer Schokolade,
Yuzu und Mangosorbet
***
Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter