Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
24. Dezember 2023
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Weihnachtlicher Aperitif
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Rahmsüpple vom schwarzen Knoblauch
mit Blaukrautschaum und Maiscrunch
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Mit Dörrpflaumen gefülltes Brüstchen
und geschmorte Keule von der Barbarie-Ente
an Granatapfellack, dazu ein Wirsingsäckle mit Ananas
und Kürbis-Serviettenknödel
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Kleines Bananen-Karamelltörtchen
mit frischem Kirschsorbet
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Christels hausgemachtes Weihnachtsgebäck
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
23. Dezember 2023
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Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Blumenkohl
mit frischem Trüffel
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Ofenfrischer Krustenbraten
vom schwäbisch-haller Landschwein
mit Dunkelbiersoße, geschmelzten
Kartoffelknödeln und Bayrisch Kraut
ODER
Mit mediterranen Aromen gegrilltes
Thunfischsteak an Safranrahm,
dazu gegrillte Zucchini, geschmorte
Tomate und Weißweinrisotto
ODER
Im Knuspermantel gebackene Zucchini,
gefüllt mit Fetakäse, an Safranrahm,
geschmorter Tomate und Weißweinrisotto
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Creme Brûlée von Zimt und Orange
mit Erdbeersorbet
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
22. Dezember 2023
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Karottentatar mit Ingwer, Orange und Frischkäse
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Kräftige Brühe vom Grillhendl mit feinen Nudeln
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Mit Zitronensesam gebratene Tranche
vom frischen Atlantiklachs
auf geschmortem Fenchel mit leichtem
Vanilleschaum und Basmati-Erdnußreis
ODER
Rosa gegrillte Lendenschnitte vom Rinderrücken
mit frischer Senf-Kräuterbutter, geschmorter
Kartoffel und Blumenkohl á la creme
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In der Nusskruste gebratenes Sellerieschnitzel
an Blumenkohl á la creme mit geschmorter Kartoffel
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Kleines Blaubeertartelett
mit Vanilleschaum und Walnußeis
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
21. Dezember 2023
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Königsberger Klops im Reisring
mit Randenstreifen
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Bunter Salatteller
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Rosa gebratenes Hirschmedaillon
mit Johannisbeerlack und gebratenen
Steinpilzen, dazu in Honig und Orange
geschmorte Endivie und Gnocchi
ODER
Mit Bergkäse und Birne überbackenes
Rückensteak vom Alpschwein an Thymianjus,
dazu Lauch-Karottengemüse und Gnocchi
ODER
Hausgemachte Semmelknödelei
im frischen Schwammerlgulasch
mit Kräutern und Wurzelgemüsen
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Geeistes von Lebkuchen
mit Aprikosenkompott
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
20. Dezember 2023
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Rauchlachscrèpe im Kren-Lauchgemüse
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Kürbissamtsüpple mit Kernöl
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Unter der Pfeffer-Nußkruste
gegrilltes Rückensteak vom Freilandschwein
mit Parmesanrahm, Wirsinggemüse
und Spätzlesoufflè
ODER
Geschnetzeltes vom Rehrücken
mit Steinpilzen und Kräutern in Portweinlack,
mit frischen Preiselbeeren, cremigem
Wirsinggemüse und Spätzlesoufflè
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Kleine Apfeltarte mit Vanilleeis
und Mandarinenkomoptt
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
17. Dezember 2023
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Rauchlachscrèpe im Kren-Lauchgemüse
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Kürbissamtsüpple mit Kernöl
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Unter der Pfeffer-Nußkruste
gegrilltes Rückensteak vom Freilandschwein
mit Parmesanrahm, Wirsinggemüse
und Spätzlesoufflè
ODER
Geschnetzeltes vom Rehrücken
mit Steinpilzen und Kräutern in Portweinlack,
mit frischen Preiselbeeren, cremigem
Wirsinggemüse und Spätzlesoufflè
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Kleine Apfeltarte mit Vanilleeis
und Mandarinenkomoptt
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
*** 16. Dezember 2023 ***
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Kleines Frikassee vom Huhn im Blätterteigkissen
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Rinderkraftbrühe mit Leberknödel
und Leberspätzle
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Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillons
vom Kalbsfilet mit Holderlack,
dazu Kartoffel-Lauchgratin und bunte Honig-Rüble
ODER
Mit Moosbeeren und Orange
gebratenes Filetstück von der Fjordforelle
mit Hopfenrahm und Kartoffel-Lauchgratin,
dazu bunte Honig-Rüble
ODER
Mit Hirtenkäse gefülltes Auberginenschnitzel,
in der Knusperhülle gebacken,
dazu Bandnudeln, Mandelbrokkoli und Tomatensoße
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Kleines Nougatcremetörtchen
mit gedämpfter Birne und Himbeermark
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
4. November 2023
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Kleine Pasta mit Trüffel und Walnüssen
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Kräftige Hühnerbrühe mit Eierstich
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Unter der Pfeffer-Pilzkruste
rosa gegrilltes Rückensteak vom Kalb
mit Bergkäsrahm, buntem Gemüse
und frischen Petersiliengnocchi
ODER
Mit Chorizo gebratene Tranche
vom Seesaibling auf geschmortem Fenchel
mit Safran-Wermutrahm und wildem Reis
ODER
Frische Petersiliengnocchi mit Steinpilzen,
Wurzelgemüsen, getrockneter Tomate
und leichtem Käseschaum
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Geeistes vom Pfirsich
mit Ribislmark und Apfel
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
3. November 2023
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Gebratene Kalbsleberscheibe
mit Apfel-Zwiebel-Kompott und Nuss-Polenta
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Allgäuer Käsrahmsüpple mit Röstbrotkrusteln
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Im Basilikumöl mit Zitronensesam
gebratenes Doradenfilet
auf mediterranem Gemüseallerlei
mit Röstkartoffeln, Brokkoli und Safranrahm
ODER
Zartes Geschnetzeltes vom Rindsfilet
mit Champignon und Gurkenstreifen
in Paprikarahm, dazu frische Pasta
und Brokkoligemüse mit Mandelbutter
ODER
Frische Pasta mit vegetarischer "Carbonara"
aus geräuchertem Tofu, Zucchini und Babyspinat,
dazu geröstete Pinienkerne
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Joghurt-Honig-Mousse mit Mangokompott
und Orangen-Biskuit
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter