Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
30. Januar 2024
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Kleines Vitello tonnato mit geschmortem Sellerie
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Leichtes Kartoffelsüpple mit Speck und Majoran
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Mit Chorizo und Brandyrosinen gebratenes
Filetstück vom frischen Heilbutt
auf mediterranen Zucchini und cremigem
Safranrisotto, dazu leichter Paprikaschaum
ODER
Unter der Walnußkruste rosa gegrilltes
Schweinerückensteak mit Bratapfeljus,
dazu frische Schupfnudla und Blumenkohlgemüse
mit Brösel-Ei-Butter und frischen Kräutern
ODER
In der Käse-Eihülle gebratene Schnitzel
vom Kohlrabi mit abgerösteten Schupfnudeln
und Blumenkohl in Rahm
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Mousse von der gebrannten Mandel
mit Blätterteig und Aprikosenragout in Licor 43
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
27. Januar 2024
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Entenbrustfilet auf Blaukraut
mit Kaffeerahm und Bitterorange
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsuppe vom Brokkoli
mit Haselnußpesto
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Am Stück rosa gebratenes Bullen-Roastbeef
mit Trüffel-Sauce Hollandaise,
grünem Spargel im Rohschinkenmantel
und frischen Kartoffelkroketten
ODER
Mit mediterranen Aromen
gegrilltes Steak vom Thunfisch
auf Ratatouille-Gemüse, dazu hausgemachte
Rouille und Baguette mit Knoblauchbutter
ODER
Im Rote Bete Crêpe servierter grüner Spargel
mit Trüffel-Hollandaise überbacken,
dazu Kartoffelkroketten
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Frisches Mandarinensorbet
im Himbeerragout und weißer Schoggi
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
26. Januar 2024
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Teriyaki vom Rindsfilet auf peppigem
Cashew-Weißkraut mit Curryschaum
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Kräuterrahmsüpple mit Hühnerklößle
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Mit Sonnenblumenkernen
gebratenes Filet vom frischen Rotbarsch
auf Blattspinat mit Karottenschaum
und gebutterten Salzkartoffeln mit Kurkuma
ODER
Deftiger Grillspieß mit Schweinefilet,
Champignon, Backpflaume und Chorizo
an Paprika-Butterreis mit Brokkoligemüse
und Honig-Chilischaum
ODER
Mit Blauschimmel-Käse gefülltes
Auberginenschnitzel im Knuspermantel
gebacken, dazu Paprikareis und Honig-Chilischaum
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Kleines Tiramisu von Birne,
Mandel und Dunkelbier
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
25. Januar 2024
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Karotten-Linsen-Tatar mit luftgetrocknetem
Schweinsbackerl, Lakritz und Gurkenlack
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Rinderkraftbrühe mit Flädle
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Unter der Kräuterkruste rosa gebratene
Hüfte vom Weidelamm auf Rosmarinjus
mit Kürbis-Kartoffelrösti und Speck-Bohnen-Bündel
ODER
In der Parmesan-Eihülle gebratene
Schnitzele von der Putenbrust mit fruchtiger
Tomatensoße, hausgemachten Spaghetti
und einem Spinatmuffin mit Fetakäse
ODER
Hausgemachte Spaghetti mit frischem
Perigord-Wintertrüffel, dazu Proseccoschaum,
junger Blattspinat und pochiertes Ei
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Panna cotta von Orange und Salbei
mit Rumfrüchten und Hafercrumble
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
24. Januar 2024
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Mousse von der Strauchtomate
auf Grillzucchini mit Parmesan
ODER
Bunter Salatteller
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Leichtes Kürbissamtsüpple mit Kernöl
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Mit Kräuterseitlingen gebratenes Filetstück
vom fangfrischen Skrei auf geschmortem
Safran-Fenchel mit Erbsenschaum
und feinem Kartoffelstampf mit Haselnuß
ODER
Rosa gegrilltes Rückensteak vom Kalb
mit Pfeffer-Kirschlack und buntem
Gemüseallerlei, dazu cremiger Kartoffelstampf
mit gerösteten Haselnüssen
ODER
Ofenfrische Grillkartoffel mit geräuchertem
Frischkäse, Gemüse-Potpourri,
Kräuterseitlingen und Erbsenschaum
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Geeistes vom Nougat mit Campari-Zitrusfrüchten
und Tonkabohnenschaum
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
23. Januar 2024
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Gebratenes Zanderstückerl
auf Kartoffelcreme mit Petersilienschaum
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Kräftige Gemüsebrühe mit Brätstrudel
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Allgäuer "Böfflamott"
Sanft geschmorter Sauerbraten
von der Rinderschulter mit Walnußjus
und Schmorapfel, dazu Rahmwirsing
mit Karotte und Dinkelspätzle
ODER
Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillons
vom Schweinefilet mit Hagebuttenrahm,
dazu Dinkelspätzle und geschmorte
Karotten mit Orange und Zimt
ODER
Deftige Käse-Semmelknödel
im cremigen Wirsing-Karottengemüse
mit Alpkäsen gratiniert, dazu Randenstreifen
und Schnittlauch
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Mousse von Topfen und Akazienhonig
mit Aprikosen-Vanillekompott
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
20. Januar 2024
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Kichererbsenfrikadelle mit Datteln,
marinierter Riesengarnele und Sesamcreme
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Samtsüpple von Karotten und Ingwer
mit Curryschaum
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Schwäbischer Zwiebelrostbraten
vom rosa gegrillten Rumpsteak
mit Röstzwiebeln und Trollingerjus,
dazu ein Käspatzensoufflè und mildes Sauerkraut
ODER
Mit Knoblauch-Olivenöl gebratene Filets
von der fangfrischen Meeräsche auf
mediteranem Tomaten-Paprika-Ragout und Gnocchi
ODER
Deftige Allgäuer Kässpatzen mit Wertacher
Weisslacker und Alpkäse, dazu Röstzwiebeln,
braune Butter und Schnittlauch
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Törtchen von der Passionsfrucht mit Kokos-
Bananenschaum und Mangosorbet
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
18. Januar 2024
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Satay-Spieß vom Huhn mit Erdnußcreme
Asia-Gurken und Salzpflaumen
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Rinderbrühe mit Leberknödel
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Im Bananenblatt servierter frischer Seehecht
nach polynesischer Art mit bunten
Currygemüsen und Hummerschaum,
dazu kreolischer Reis
ODER
Ofenfrischer Krustenbraten
vom schwäbisch-haller Landschwein
mit Dunkelbiersoße, geschmelzten Kartoffelknödel
und Bayrisch Kraut
ODER
Geschnetzeltes von geräuchertem Tofu
und bunten Gemüsen in süß-sauer Soße
mit gebratenem Eier-Basmatireis und Nudelstroh
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Kleines Grießflammerie
mit Gewürzkirschen und eingelegter Zwergorange
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
18. Januar 2024
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Zartes Fischklößle auf geräuchertem
Fenchel in Safranrahm
ODER
Bunter Salatteller
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Brühe vom Grillhendl mit Waldpilz-Eierstich
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Über Nacht rosa gebratener Tafelspitz
vom Milchkalb mit Spinatschaum,
gegrillten Wurzelgemüsen und in Ei
gebratenen Serviettenknödelscheiben
ODER
Unter der Pinienkern-Fetakruste
rosa gebratener Lammrücken auf Lack
von schwarzem Knoblauch und Honig,
dazu cremige Polenta und Zucchini-
Tomatenragout in Aubergine
ODER
Ofenfrische Lasagne von Auberginen
und Zucchini mit Tomaten und Feta,
dazu Basilikumschaum und geröstete Pinienkerne
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Karamellisiertes Walnußparfait
mit gedämpfter Birne und Johannisbeermark
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter