Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
26. September 2024
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Tomatencarpaccio mit Büffelmozzarella,
gegrillter Zucchini und Oliven
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Rinderbrühe mi Trüffel-Eierstich
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Über Nacht sanft geschmorte Entenkeule
in Sternanis-Pflaumensoße,
mit cremigem Kartoffel-Kürbis-Püree,
dazu Wirsinggemüse in Rahm mit Walnüssen
ODER
Rosa gegrilltes Kotelett vom Kalbsrücken
mit Kaffee-Pfeffer-Butter und Pfirsich-Salbeikonfit,
dazu cremiges Kartoffel-Kürbis-Püree und
Wirsinggemüse in Rahm mit Walnüssen
ODER
Hausgemachte Pfifferling-Semmelknödel
in bunten Gemüsen mit leichtem
Kräuterschaum und altem Bergkäs
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Leichtes Nougat-Panna cotta
mit Erdbeer-Mangosalat und Biscotti
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
25. September 2024
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Gebackener Grieß-Käse-Knödel
im cremigen Wirsingbett
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple von Karotte und Ingwer
mit Zimtbröckle
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Im Bananenblatt mit bunten Currygemüsen
nach karibischer Art gebratenes Filetstück
vom frischen Seehecht an Hummerschaum,
dazu kreolischer Reis
ODER
Zartes Geschnetzeltes vom Rindsfilet
in Pfifferling-Lauchjus, dazu hausgemachte
Bandnudeln und Brokkoligemüse
mit Mandelbutter
ODER
Hausgemachte Bandnudeln
in Gorgonzolarahm mit getrockneter Tomate,
gegrillter Zucchini und Pinienkernen
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Marinierte Ananas vom Grill
mit frischem Raffaello-Eis und Erdbeerschaum
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
24. September 2024
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Zartes Lachsnockerl auf Kurkuma-Fenchelragout
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Brühe vom Grillhendl
mit feinen Nudeln
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Deftiger Grillspieß mit Schweinefilet,
Speckzwetschge und Champignon,
dazu Portweinlack, Röstkartoffel mit Zwiebeln
und Blumenkohlgemüse in Schinkenrahm
ODER
Backhendl von der Landhuhnkeule
nach steirischer Art in der Kürbiskernpanade,
dazu Röstkartoffeln mit Zwiebel und
Blumenkohlgemüse in Schinkenrahm
ODER
Fluffiges Spätzlesoufflè in frischem Ragout
von Steinpilzen und Pfifferlingen
mit buntem Wurzelgemüse und Kräutern
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Karamellisierte Apfeltarte
mit Sauerrahmeis und Blaubeermark
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
21. September 2024
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Mit Knoblauch und Chili gebratene
Riesengarnele auf sämigem Citrus-Risotto
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Klare Brühe vom Kürbis
mit mediterranen Maultäschle
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Zartes Geschnetzeltes vom Kalbsfilet
mit frischen Steinpilzen und Pfifferlingen
in Rahm, dazu hausgemachte Bandnudeln
und bunte Rüble
ODER
Gebratene Filets von der fangfrischen Dorade
auf geschmortem Fenchelgemüse
mit Safranrahm, dazu Butterreis
mit Chorizo und Blätterteig
ODER
Hausgemachte „Semmelknödelei“
mit frischem Schwammerlgulasch
von Pfifferlingen und Steinpilzen
mit Wurzelwerk und Kräutern
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Haselnuß-Mascarpone-Biskuit mit Kuller-Pfirsich
und Sorbet vom Schweppes Peach
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
20. September 2024
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Vitello tonnato vom Kalbstafelspitz
mit Kapernbeere und Kirschtomate
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsüpple vom schwarzen Knoblauch
mit Blätterteigstangerl
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Mit Moosbeeren gebratene Tranche
vom frischen Atlantik-Lachs
mit Wermutschaum, dazu cremiges
Kartoffelpüree und Brokkoligemüse
ODER
Nach Großmutters Art mit Karotten,
Gurke und Speck geschmorte Roulade
vom Weiderind in Trollingerjus,
dazu cremiges Kartoffelpüree und Brokkoligemüse
ODER
Ofenfrische Lasagne von Kohlrabi
und Karotte mit Petersilienschaum und
Kartoffelchips
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Bayrisch Creme mit Blaubeerkompott
und Mandelhippe
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
19. September 2024
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Kleines Tatar von der geräucherten Forelle
auf Gurkencarpaccio mit Kren
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Brühe vom Grillhendl
mit Safran-Grießnockerl
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Klassisches gebackenes Wiener Schnitzel
vom Milchkalb mit Preiselbeeren,
Sardelle und Kaper, dazu Petersilienkartoffeln
und Kohlrabigemüse in Rahm
ODER
Saftgulasch von der Hirschschulter
in Wacholdersoße sanft gegart,
dazu fluffige Servietten-Semmelknödel,
Pfifferlinge mit Speck und cremiges
Wirsinggemüse mit Trüffel
ODER
Im Knuspermantel gebackene Eier
auf getrüffeltem Rahmwirsing mit Salzkartoffeln
und Karotten-Honigschaum
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Törtchen von Passionsfrucht
und Schokolade mit geeistem Ki-Ba
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
18. September 2024
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Marinierte Melone mit Bündnerfleisch,
Belper Knolle und Olivenerde
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Rindsbrühe mit Schöberl-Allerlei
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In Dill-Eihülle gebratenes Filetstück
vom frischen Heilbutt
auf Karotten-Lauchgemüse mit leichtem
Senfschaum, dazu wilder Reis
ODER
Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillons
vom Schweinefilet mit Biermalzrahm,
dazu Rahmpolenta und Lauch-Karottengemüse
ODER
Gebackene Kartoffel-Tortilla
mit bunten Gemüsen und Champignon,
dazu Kräutersauerrahm und Tomatenkompott
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Geeistes von Marc de Champagner
mit Brombeerragout und Hafercrunch
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
17. September 2024
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Mousse vom Kürbis mit Balsamico-Zwetschgen
und Pfifferlingen
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Brokkoli
mit Haselnußpesto
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Schwäbischer Rostbraten
vom rosa gegrillten Rumpsteak (Rind),
dazu Röstzwiebeln und Beerenlack
mit Butterspätzle und mildem Sauerkraut
ODER
Mit frischem Herbsttrüffel gespicktes
Brüstchen vom Landhuhn
auf sämigem Kaffee-Risotto mit Ingwer-
Honigrahm, dazu buntes Gemüseallerlei
ODER
Deftige Krautspatzen
mit heimischem Bergkäs, Birnenspalten,
gerösteten Zwiebeln und Schnittlauch
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Kleines Käsküchlein mit Erdbeer-Rhabarber-
Sorbet und Aprikosen
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
14. September 2024
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Bunter Taboulé-Salat mit mariniertem Hendl
und eingelegten Gemüsen
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsüpple vom Kürbis mit Kernöl
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Rosa gegrilltes Rückensteak vom Kalb
mit Cafè de Paris-Butterrahm,
dazu eine Schmortomate, gebackene
Kartoffeln und Bohnenbündchen
ODER
Gebratene Tranche vom frischen Heilbutt
mit peppigem Chorizo und Hummerschaum,
dazu Melonen-Gurken-Gemüse und
hausgemachten Basilikumnudeln
ODER
Im frischen Sesambrötle
gegrillter Erbsen-Cheeseburger
mit BBQ-Dip, Coleslaw-Salat, Schmortomate
und frittierten Kartoffeln
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Gedünstete Birne mit Eis von der Tonkabohne,
Kakaobruch und Himbeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter