Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
4. Oktober 2022
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Carpaccio von zweierlei Thunfisch
mit Wakame-Salat und Mango-Dip
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Brühe vom Knollensellerie
mit Steinpilz-Eierstich
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Gebackenes Wiener Schnitzel
vom Milchkalb auf Kohlrabigemüse in Rahm,
dazu Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren (I)
ODER
Mit frischem Trüffel gespicktes Brüstchen
vom Maishendl auf Kaffeerahm,
dazu cremiger Karottenrisotto
und Lauch im Rohschinkenmantel (II)
ODER
Ofenfrische Lasagne von Auberginen
und Zucchini mit Büffelmozzarella
und Parmesanschaum (III)
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Geeistes von Karamell und Kürbis mit Apfelkompott
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
4. Oktober 2022
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Mit Kaffeearomen gebratene Entenbrust
auf Rahmwirsing
ODER
Bunter Salatteller
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Leichtes Rahmsüpple vom Allgäuer Käse
mit Brotkrusteln
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Rosa gegrilltes Filet vom Piemonteser Wasserbüffel
mit Haselnussjus, dazu hausgemachte Gnocchi,
gebratene Steinpilze und Brokkoligemüse
ODER
Am Zitronengrasspieß gebratene
Medaillons vom Seeteufel
auf buntem Zuckerschoten-Mango-Gemüse
mit roter Currysoße und Kokos-Duftreis
ODER
Gebratene Streifen vom geräucherten Tofu
auf buntem Zuckerschoten-Mangogemüse
mit rotem Curry und Kokos-Duftreis
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Gegrillte Ananas mit Himbeermousse
und Cashewnuss
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
3. Oktober 2022
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Tatar von Lachs und grünem Apfel
mit gerösteten Haselnüssen
ODER
Bunter Salatteller
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Rinderkraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen
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Geschnetzeltes vom Kalbsfilet
in Orangen-Senf-Rahm mit Champignon,
dazu Dinkelspätzle und bunte Honig-Rüble (I)
ODER
Im Cornflakesmantel gebratene Schnitzele
von der Putenbrust mit Gorgonzolaschaum,
Spaghetti und Zucchini-Knoblauchgemüse (II)
ODER
Deftige Dinkel-Kässpätzle nach Allgäuer Art
mit Wertacher Weißlacker, Bergkäse
und geschmelzte Zwiebeln (III)
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Geeistes von der Vanille mit Zwetschgenröster
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
1. Oktober 2022
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Kleiner Semmelknödel in Rahmschwammerl
ODER
Bunter Salatteller
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Klare Suppe von der Petersilienwurzel
mit Grießnockerl
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Über Nacht gesottenes Schulterfilet
vom Milchkalb mit weißem Trüffelrahm
und frischem Herbsttrüffel, dazu
Kartoffel-Schupfnudeln und Brokkoligemüse
ODER
Mit Mandelbutter gebratenes Filet
vom frischen Alpensaibling auf Lauchgemüse
in Krenrahm mit Graupen
ODER
"Allgäuer Krautnudla"
Kartoffel-Schupfnudeln mit mildem Sauerkraut gebraten
und mit Bergkäse überbacken
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Warmes Kürbisküchlein
mit Apfel-Gewürz-Eis und Schmandcreme
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
30. September 2022
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Kleines Vitello tonnato mit Kapernbeere und Baguette
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Hokkaido-Kürbis mit Orange
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Mit Speckstippe und Petersilienöl
gebratenes Filet vom frischen Zander auf Nudelfleckerl
mit Paprikaschaum und Randenstreifen (I)
ODER
Deftiger Grillspieß mit Schwein, Pute, Champignon
und Camembert, dazu eine Folienkartoffel
mit Kräutertopfen und Letschogemüse (II)
ODER
Getreidefrikadellen mit Letschogemüse
und einer Folienkartoffel mit Kräutertopfen (III)
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Salat vom geschmorten Pfirsich
mit Erdbeeren und Zitronensorbet im Knusperkorb
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
29. September 2022
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Tatar von der geräucherten Forelle
auf Randencarpaccio
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Hühnerbrühe mit Champignon-Eierstich
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Ofenfrischer Krustenbraten
vom Schwäbisch Haller Landschwein
mit Dunkelbiersoße, dazu geschmelzte
Kartoffelknödel und Bayrisch Kraut
ODER
Im Heu der Alpe Traufberg rosa gebratener
Lammrücken mit Holderjus, dazu Rahmpolenta
mit Haselnüssen und Speckbohnen
ODER
Gegrillter Erbsen-Cheeseburger
im frischen Sesambrötle mit BBQ-Dip,
Coleslaw-Salat und frittierten Süßkartoffeln
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Im Safran-Nelkensud geschmorte Birne
mit Vanilleeis und Walnusskräcker
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
28. September 2022
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Rehrücken im Crepèmantel auf Preiselbeerrotkohl
ODER
Bunter Salatteller
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Cremesuppe von Karotte und Ingwer
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Zartes Kalbsrückensteak vom Grill
mit Pfifferlingen in Rahm, dazu eine Speckzwetschge,
fluffiges Kartoffelsoufflè und Romanescogemüse (I)
ODER
In Sesam-Tempura gebackene Hendlkeule
nach asiatischer Art mit Currysoße,
buntem süss-sauer Wokgemüse
und gebratenem Eierreis (II)
ODER
Fluffiges Kartoffelsoufflè in frischen Rahmpfifferlingen
mit Romanesco und Karottenstreifen (III)
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Passionsfruchttörtchen
mit Kokosschaum und Mango
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
27. September 2022
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Teriyaki vom Rind mit peppiger Erdnusssoße
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Fenchel mit Honig und Kräcker
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Mit Pumpernickelbrösel gebratenes Filetstück
vom Heilbutt auf gegrilltem Kohlrabi mit Vanille,
dazu Whiskey-Hummerschaum und Röstkartoffel (I)
ODER
Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillon
vom Schweinefilet mit gebratenen Steinpilzen
und Apfeljus, dazu frische Petersiliennudeln und bunte Rüble (II)
ODER
Hausgemachte Petersiliennudeln
mit bunten Gemüsen in Roquefort-Rahm
mit geröstetem Knobibrot (III)
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Schichtcreme von Quark und Blätterteig
mit Brombeerkompott
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
26. September 2022
Gebratener Lachswürfel auf Rahmfenchel
ODER
Bunter Salatteller
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Rinderkraftbrühe mit Kaspressknödel
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Sanft über Nacht in Trollinger-Schokoladenjus
geschmorte Bäckle vom Kalb mit
getrüffeltem Rahmwirsing und Kartoffel-Kürbispürée
ODER
Unter der Oliven-Tomatenkruste
mit Chorizo gegrilltes Steak von der Pute
an Mascarponerahm,
dazu Paprikareis und Zucchinigemüse
ODER
In Nüssen und Kernen gebratene Schnitzel
vom Sellerie mit getrüffeltem Rahmwirsing
und Kartoffel-Kürbispürée
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Mandel-Rahmcrème mit Himbeermark
und Rum-Ananas
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter