Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
06. Mai 2024
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Tatar von zweierlei Karotten mit Misocreme
und Asia-Spitzkohl-Salat
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Spargel mit Kräuterpesto
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In Schwarzbrotbrösel gebratene Schnitte
vom frischen Heilbutt mit Limettenschaum
und Eismeergarnelen, dazu gegrillte Melone,
Gurkengemüse und Butterreis
ODER
Rosa gegrillte Medaillons vom Kalbsrücken
mit bunter Pfefferrahmsoße,
dazu hausgemachte Gnocchi und
Brokkoligemüse mit Mandelbutter
ODER
Hausgemachte Kartoffelgnocchi
in frischen Rahmschwammerl
mit bunten Gemüsestreifen und Kräutern
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Kleine Cremeschnitte mit Kompott
von der Susine und Haselnußeis
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
05. Mai 2024
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Mousse vom Spargel
mit Flusskrebs-Mango-Cocktail
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Gemüsebrühe mit Erbsen-Trüffelschöberl
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Gebackenes Cordon Bleu vom Milchkalb
mit heimischem Schinken und Bergkäse gefüllt
auf cremigem Blumenkohlgemüse mit Karottendip
und frittierten Kartoffeln
ODER
Zartes Geschnetzeltes vom Rindsfilet
in Portweinjus mit frischen Frühlingsmorcheln,
dazu Servietten-Semmelknödel und
buntes Gemüsepotpourri
ODER
Im frischen Sesambrötle servierter
Erbsen-Cheeseburger mit BBQ-Tomatenkonfi,
peppigem Ananas-Krautsalat und Fritten
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Geeistes von der Erdbeere mit Vanille
und Kürbiskernöl, dazu Marillenragout
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
04. Mai 2024
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Kleines Vitello Tonnato vom Kalbsrücken
mit Kapernapfel und Tomaten Focaccia
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple von Karotte und Ingwer
mit Kakaobruch
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Rosa gegrilltes Medaillon vom Rindsfilet
mit frischer Sauce Bearnaise,
dazu weißer Stangenspargel,
gegrillter Tomate und Frühlingsmorcheln,
dazu neue Kartoffeln
ODER
Mit mediterranen Aromen gebratene Filets
von frischen Dorade auf geschmortem Fenchel
mit Safranschaum und Quinoa-Reismix
ODER
Klassische Allgäuer Kässpatzen
mit Wertacher Weisslacker und Alpkäsen,
dazu Röstzwiebel, braune Butter und Schnittlauch
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Kleines Schokoküchlein mit frischem
Rhabarbersorbet und Mango
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
03. Mai 2024
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Teriyaki-Spieß vom Huhn mit süss-sauerer Gurke
und Erdnußsoße
ODER
Bunter Salatteller
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Klare Tomatenessenz mit Cashewnuß-Schöberl
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Mit Chorizo gebratenes Filetstück
vom Atlantiklachs auf frischem Blattspinat
und gegrillter Tomate mit Brandyrahm
und Kartoffelstock mit gerösteter Mandel
ODER
Über Nacht gesottener Tafelspitz vom Milchkalb
mit Bärlauchschaum und Dörrapfelkompott,
dazu gebratene Polentaschnitte
und Blumenkohl mit Brösel und Ei
ODER
Ofenfrische Quiche von Spinat
und Ziegenkäse mit gegrillter Tomate,
Brombeerrelish und Walnußsoße
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Mousse von Kokos und Orangencandy
mit Melonensorbet und Rumkirschen
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
01. Mai 2024
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Kleiner Kasknödel im Wirsingbett
mit Frühlingsmorcheln
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Kräftige Fleischbrühe mit Pfannkuchenstreifen
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In Parmesan-Eihülle gebratene Kalbschnitzele
auf gegrillten Zucchini mit frischer Pasta,
fruchtiger Tomatensoße und Schinken-Oliven-Spieß
ODER
Im Rohschinkenmantel gebratener Kabeljau
auf Lauchgemüse mit gegrillter roter Bete
und Schaum vom frischen Kren, dazu Kartoffelpüree
mit gerösteten Mandeln
ODER
Hausgemachte frische Pasta
mit gebackener Zucchini,
Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen
in Basilikumrahm, dazu Parmesanflocken
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Rüblikuchen mit Orangen-Karamelleis
und Brombeeren
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
31. März 2024
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Aperitif
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Peppige Jakobsmuschel mit Krokosblütenmayo und Pastrami
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Essenz vom Wildhasen mit hausgemachtem Lauch-Haselnuß-Raviolo
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Cremiger Risotto mit Aromen von Kaffee und Kakao, gebratenem Lammfilet,
Wachteleipraline im Spinatflan und Karotten-Ingwerschaum
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Erfrischendes von Rhabarber und Ahornsirup mit Cidre
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Mit Frühlingsmorcheln gefülltes Kalbsfilet,
Spargel im Osterschinken, aufgeschlagener Buttersoße vom Bärlauch,
Paradeiserkonfitüre und Schlosskartoffeln
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Süße Kleinigkeit von Rübli und Mascarpone
mit geeistem von Orange und Karamell
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Frohe Ostern und guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
30. März 2024
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Kleines Vitello Tonnato vom Kalbstafelspitz
mit Kapernapfel und Tomaten Focaccia
ODER
Bunter Salatteller
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Curryschaumsüpple mit Lachsklößle
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Unter der Pinienkern-Kräuterkruste
rosa gebratene Lammhüfte
mit Aroniabeerenlack, dazu Kartoffelgratin
und Bohnen-Speckbündchen und eine Grilltomate
ODER
Ofenfrischer Krustenbraten
vom schwäbisch-haller Landschwein
mit Dunkelbiersoße, zweierlei Knödel
und Bayrisch Kraut
ODER
Im frischen Sesambrötle servierter
Erbsen-Cheeseburger mit BBQ-Dip,
peppigem Tex-Mex-Salat und Süßkartoffelfritten
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Kompott von Susinen mit Knusperblättern
und Vanilleeis
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
29. März 2024
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Panna cotta vom Kohlrabi
mit Rapsblüten und Salzpflaume
ODER
Bunter Salatteller
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Brokkolicremesuppe
mit Sonnenblumenkern-Hafercrunch
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Mit Basilikum und schwarzen Oliven
gebratenes Filet von der fangfrischen Dorade
auf mediterranem Gemüseragout
mit Knoblauch-Butter-Baguette
ODER
Zartes Kalbsrückensteak vom Grill
mit bunter Pfefferrahmsoße
und Frühlingmorcheln, dazu Blumenkohlgemüse
mit Ei-Brösel-Butter und Kartoffelnudla
ODER
Portion erster Stangenspargel
mit Bozner Grüner Soße, gebackenem Ei
und Salzkartoffeln
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Kleiner Semmelschmarrn mit Haselnußeis
und Rumfrüchten
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
28. März 2024
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Kleiner Käse- Spinatsemmelknödel
in Rahmlauch
ODER
Bunter Salatteller
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Klare Brühe vom grünen Spargel
mit Erbsenschöberl
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In Kräuter-Eihülle gebratenes Filet
vom fangfrischen Heilbutt
mit weißer Tomatenrahm, frischen Basilikumnudeln
und Brokkoligemüse mit Haselnußpesto
ODER
Unter der Senf-Pilzkruste rosa gegrilltes
Rumpsteak vom Weiderind
an Trollinger-Zwiebeljus, dazu Bärlauchspätzle
und Brokkoligemüse mit Haselnußpesto
ODER
Deftige Bärlauch-Kässpatzen
mit Wertacher Weißlacker und Alpkäsen,
dazu braune Butter, Röstzwiebel und Schnittlauch
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Salat von Erdbeeren und Melone
mit Geeistem von der Pistazie und Karamellschaum
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter