Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
23. September 2023
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Klassisches Carpaccio vom Rindsfilet
mit Parmesan und Rucola
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Klare Tomatensuppe mit Quark-Basilikum-Strudel
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Rosa gegrilltes Filet und Rückenstück
vom Milchkalb auf Rahmschwammerl
mit abgerösteten Spätzle und Wirsing-Rüblegemüse
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Gebratene Tranche vom Wolfsbarsch
auf gegrillter Zucchini mit cremigem Safranrisotto
und Thymianschaum
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Deftige Kässpatzen nach Allgäuer Art
mit Wertacher Weißlacker und Bergkäs,
dazu Zwiebelschmelze und Schnittlauch
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Nougat-Lime-Küchlein
mit frischem Birnensorbet und Brombeermark
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
22. September 2023
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Bunter Salatteller
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Schaumsüpple vom Hokkaido-Kürbis
mit Chilirahm
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Mit Cranberrys gebratene Seeforelle
auf Lauchgemüse in Krenrahm,
dazu Karottenschaum und Kartoffelstampf
mit Nussbutter
ODER
Über Nacht sanft gesottenes Schulterscherzl
vom Weiderind mit Dörrpflaumenjus,
dazu fluffige Servietten-Semmelknödel
und Lauchgemüse in Krenrahm
ODER
Zwei gebackene Eier mit Trüffelrahm,
Nussbutter-Kartoffelpüree und Lauchgemüse
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Panna cotta von Zimt und
Mandel mit Aprikosenkompott
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
21. September 2023
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Mousse von der Karotte mit Lakritz,
Sesamkrokant und Salatbett
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Steinpilzessenz mit Petersilien-Schöberl
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Mit Senf-Zwiebelkruste rosa gebratene
Schnitzel vom Rindsfilet mit Portweinjus,
dazu frittierte Kartoffeln und
eine Parmesan-Schmortomate
ODER
Asiatisch mariniertes Thunfischsteak vom Grill
mit süß-sauerem Wokgemüse
und Misoschaum, dazu gebratener
Basmati-Eierreis und Kräcker
ODER
Im frischen Sesambrötle servierter
Erbsen-Cheeseburger mit BBQ-Dip,
Coleslaw-Salat, frittierten Kartoffeln und
einer Parmesan-Schmortomate
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Variation von Mango, Passionsfrucht und Limette
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
20. September 2023
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Kleiner Tomaten-Büffelmozzarella
mit Basilikumöl und Blattsalat
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Kräftige Rindsbrühe mit Kaspressknödel
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Zartes Geschnetzeltes vom Kalbsfilet
mit Pfifferlingen in Rahm, dazu Kürbis-Kartoffelrösti
und Karottengemüse mit Chorizo
ODER
Bruststück und Keule vom Landhuhn,
mit Knoblauch und Salbei gebraten,
dazu frische Pasta, Marsalaschaum
und weißes Ratatouille
ODER
In Cashewkernen gebratenes Zucchinischnitzel
auf weißem Ratatouille mit frischer Pasta
und Marsalaschaum
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Geeistes vom Dunkelbier mit Schmorpfirsich
und Haselnußkrokant
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
19. September 2023
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Samtsüpple vom Brokkoli mit Kaffeeschaum
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Bunter Salatteller
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Feines Ragout von gebratenem Kabeljau,
Lachs und Wildgarnele in Kerbelrahm,
dazu geschmorter Honig-Fenchel,
Wurzelgemüse und Kurkuma-Butterreis (I)
ODER
Unter der Haselnußkruste gegrilltes
Rückensteak vom schwäbischen Landschwein
mit Biermalzrahm, Linsen-Wurzelgemüse
und frischen Eierknöpfle (II)
ODER
Hausgemachte Käse-Semmelknödel
in Rahmlauch mit Pfifferlingen,
Wurzelwerk und Kräutern (III)
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Mousse von Himbeer, weißer Schokolade
und Holunderblüte mit Walnußkaramell
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
16. September 2023
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Kleines Backhendlstück auf Gurkensalat
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple von Karotte und Ingwer
mit Apfelwürfeln
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Rosa gegrillte Medaillons vom Rinderrücken
mit frischen Pfifferlingen in Rahm, dazu Kartoffelkrapfen
und Brokkoligemüse (I)
ODER
In der Kräuter-Eihülle gebratenes Filetstück
vom frischen Heilbutt auf cremigem Tomaten-Risotto
mit Safranrahm und Brokkoli (II)
ODER
Vegetarisches Kohlrabi-Cordon Bleu
auf Tomaten-Risotto mit Spinatschaum (III)
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Kleines Tiramisu mit geschmorten Aprikosen
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
15. September 2023
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In Portwein marinierte Melone
mit Pastrami und Olivenerde
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Hühnerbrühe mit Erbsenschöberl
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Mit Chorizo gebratenes Filet
vom frischen Zander
mit leichtem Curry-Apfelschaum, dazu Rahmspinat,
bunte Honig-Rüble und Salzkartoffeln (I)
ODER
Über Nacht rosa gegarter Tafelspitz
vom Milchkalb mit Biermalzrahm,
dazu bunte Honig-Rüble und Serviettenknödel
in Ei gebraten und Rahmspinat (II)
ODER
Blumenkohl-Haferflocken-Frikadellen
auf Rahmspinat mit bunten Rüble und Salzkartoffeln (III)
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Zwetschgenkompott mit frischem
Milchblüteneis und Knusperhippe
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
14. September 2023
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Warmer Petersilien-Schinken-Crêpe
mit Mascarponerahm
ODER
Bunter Salatteller
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Rinderkraftbrühe mit Trüffel-Eierstich
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Ofenfrischer Krustenbraten
vom schwäbisch-haller Landschwein
mit Dunkelbiersoße, dazu geschmelzte Kartoffelknödel
und frisches Apfel-Blaukraut (I)
ODER
Mit Ingwer und Kaffee rosa gebratenes Barbarie-
Entenbrüstchen mit Sternanis-Pflaumenjus,
dazu gebackene Kartoffel-Quark-Girgerl
und frisches Apfel-Blaukraut (II)
ODER
Frische Lasagne von Dinkel-Gemüsebolognese
mit Zucchini, Aubergine und Ziegenkäse,
dazu Parmesanschaum (III)
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Mousse von Brombeeren und Quark
mit eingelegtem Pfirsich
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
13. September 2023
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Gedämpftes Röllchen von Scholle und Lachs
auf Tomaten-Pfirsichragout
ODER
Bunter Salatteller
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Allgäuer Käsrahmsüpple mit Röstbrotwürfeln
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Rosa gegrilltes Hüftsteak vom Weiderind
mit herbstlichen Rahmschwammerl,
dazu frische Dinkelspätzle
und Wirsing-Karottengemüse (I)
ODER
Mediterran gefülltes Hendlbrüstchen
mit getrockneter Tomate, Basilikum und Pinienkernen,
dazu Jus vom schwarzen Knoblauch,
frische Bandnudeln und Zucchini in Parmesan (II)
ODER
Frische Bandnudeln mit Pfifferlingen,
Zucchini in Parmesan und Herbsttrüffel,
dazu leichter Thymianschaum (III)
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Alles Apfel…!
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Guten Appetit wünschen Ihnen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter