Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
02. Mai 2025
*
Carpaccio vom Rinderfilet mit Tomatentatar
und Kaffeemayo
ODER
Bunter Salatteller
***
Samtsüpple vom Fenchel
mit Sesam-Blätterteig
***
Gebratene Filets von der fangfrischen
Dorade auf gegrillter Aubergine
mit Safranschaum, glasierten Honig-Thymian-
Zucchini und cremigem Weissweinrisotto
ODER
Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillons
vom Schweinefilet mit Ribisllack,
dazu Butterspätzle mit gerösteten
Haselnüssen und Karotten-Lauchgemüse
ODER
Hausgemachte Semmelknödelei
im frischen Schwammerlgulasch mit Rahm,
Kräutern und Karotten-Lauchstreifen
***
Panna cotta mit Pistazie
und Erdbeer-Aprikosen-Salat
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
22. März 2025
*
Kleines Tatar von der geräucherten Forelle
auf Gurkencarpaccio mit Kren
ODER
Bunter Salatteller
***
Kräftige Brühe vom Grillhendl
mit Safran-Grießnockerl
***
Klassisches gebackenes Wiener Schnitzel
vom Milchkalb mit Preiselbeeren,
Sardelle und Kaper, dazu Petersilienkartoffeln
und Kohlrabigemüse in Rahm
ODER
Saftgulasch von der Hirschschulter
in Wacholdersoße sanft gegart,
dazu fluffige Servietten-Semmelknödel,
Pfifferlinge mit Speck und cremiges
Wirsinggemüse mit Trüffel
ODER
Im Knuspermantel gebackene Eier
auf getrüffeltem Rahmwirsing mit Salzkartoffeln
und Karotten-Honigschaum
***
Törtchen von Passionsfrucht
und Schokolade mit geeistem Ki-Ba
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
21. März 2025
*
Satay-Spieß vom Huhn mit rassiger
Erdnusscreme und Asia-Gurke
***
Bunter Salatteller
***
Schaumsüpple von Karotte
und Ingwer mit Zimt-Brotbröckle
ODER
Gebratenes Filet vom fangfrischen
Alpen-Stör auf Berglinsen mit Honig
und Wurzelwerk, dazu leichter Senfschaum
und Graupenrisotto mit Bündnerfleisch
ODER
Saftiger Gulasch von der Rinderschulter
mit buntem Wurzelwerk geschmort,
dazu Speck-Semmelknödel und
getrüffelter Rahmwirsing
***
Deftige Bratlinge von Grünkern,
Dinkel und Hafer auf bunten Berglinsen
mit Honig und Senfschaum
***
Geeistes von der Haselnuß
mit Apfelkompott und Himbeermark
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
20. März 2025
*
Carpaccio vom Rinderfilet
mit geschmortem Chicorée und Trüffelmayo
ODER
Bunter Salatteller
***
Essenz von der Petersilienwurzel
mit frischen Brätknödel
***
Zartes Backhendl von der Landhuhn-Oberkeule
mit Zitrone und Ingwer mariniert,
dazu Lauch-Karottengemüse,
Starkbierschaum und Kartoffelcreme
ODER
Mit Chorizo und Orange gebratenes
Filetstück vom Atlantik-Lachs
mit Curry-Fenchelschaum auf jungem Spinat,
dazu wilder Reis
ODER
Hausgemachte Pasta mit Proseccorahm,
jungem Blattspinat, gerösteten Pinienkernen
und Tomatenpesto mit Parmesanspänen
***
Grießflammerie mit Kirschkompott
und Mandarinensorbet
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
19. März 2025
*
Mediterraner Linsensalat mit getrockneter
Tomate, Kräutern und gegrilltem Halloumi
ODER
Bunter Salatteller
***
Samtsüpple vom Blumenkohl
mit frischem Trüffel
***
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
vom rosa gegrillten Rumpsteak
mit Röstzwiebeln und Trollingerjus,
dazu frische Eierknöpfle und mildes Sauerkraut
ODER
Zartes vom Geschnetzeltes
vom Schweinefilet in Schwammerlragout
mit Frühlingsmorcheln, dazu hausgemachte
Pasta und grüner Spargel im Schinkenmantel
ODER
Deftiger Allgäuer Kässpatzen
mit Wertacher Weißlacker und Bergkäs,
dazu Röstzwiebel, braune Butter und Schnittlauch
***
Kleiner Schoko-Blondie mit
schwarzen Nüssen und frischem Sanddorneis
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
18. März 2025
*
Mini-Lauch-Käse-Quiche mit Tomatenkompott
ODER
Bunter Salatteller
***
Rinderkraftbrühe mit Kaspressknödel
***
Klassisches Wiener Schnitzel vom Milchkalb
mit Kapernbeere und Sardelle,
dazu Blumenkohlgemüse à la creme,
Preiselbeeren und Petersilien-Schwenkkartoffeln
ODER
Deftiger Grillspieß mit Filetstücken
von Rind, Schwein, Speck und rotem Zwiebeln
auf Cardoncellipilzen in Balsamicojus,
dazu Paprikareis und Zucchinigemüse
ODER
Im Sesammantel gebratene Karotten
auf Blumenkohlragout mit
Petersilienkartoffeln
***
Creme von der Quitte mit Brombeerragout
und Hafercrunch
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
15. März 2025
*
Gebratener Kaspressknödel
auf Rahmwirsing mit Randenstreifen
ODER
Bunter Salatteller
***
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle
***
Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillons
vom Schweinefilet auf frischen Morcheln
in Rahm, dazu Karotten-Kohlrabi-Gemüse
und sämiger Weißwein-Trüffelrisotto
ODER
Mit Pinienkernen und Basilikum gebratenes
Filetstück von der fangfrischen Dorade
auf Zucchini-Tomatenragout
mit Safranreis und Blätterteig
ODER
Ofenfrische Lasagne von Zucchini,
Aubergine und Tomaten mit schwarzem
Knoblauch und Thymianschaum
***
Sahniger Pudding von der Valrhona-Schokolade
mit Mandarinenschaum und Erdbeeren
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
14. März 2025
*
Königsberger Klops mit Kapernsoße
und Reisring
ODER
Bunter Salatteller
***
Schaumsüpple vom Bärlauch
mit Schwarzbrotkrusteln
***
Im Rohschinken-Salbeimantel
gebratene Filets vom fangfrischen
Steinbeißer auf Safran-Rahmfenchel
mit hausgemachten Basilikumnudeln
ODER
Unter der Steinpilzkruste rosa gegrilltes
Rückensteak vom Kalb
mit Portweinlack, dazu Kartoffelgratin
und Lauchgemüse mit Apfel
ODER
In der Haselnußkruste gebratenes
Schnitzel vom Sellerie auf Lauch-Apfelgemüse
mit Karottenjus
***
Creme Brûlée vom Orange
und Rosmarin mit Pfirsichsorbet
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
13. März 2025
*
Buntes Karottentatar mit Frischkäsepraline
und Gurken-Ingwergel
ODER
Bunter Salatteller
***
Cremesüpple vom grünen Spargel
mit Lachsklößle
***
Rosa gegrillte Medaillons vom Rinderrücken
mit Cafè de Paris-Butterrahm,
dazu Speck-Bohnen-Bündchen, Grilltomate
und gebackene Kartoffeln
ODER
In Weißwein-Rosmarin-Rahm
geschmorte Hendloberkeule mit Limette
und bunten Gemüsestreifen, dazu
Mandel-Butterreis und Brokkoligemüse
ÜDER
Im frischen Sesambrötle servierter
Erbsen-Cheeseburger mit BBQ-Dip,
Coleslaw-Salat, Grilltomate
und Süßkartoffel-Pommes
***
Marinierte Ananas mit Kokosmousse
und geeister Passionsfrucht
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter