Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
19. Februar 2025
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Zartes Forellennockerl in Apfel-Dill-Kompott
mit Kartoffelwaffel
ODER
Bunter Salatteller
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Allgäuer Biersuppe mit Schwarzbrotknusperl
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Über Nacht sanft gesottener Tafelspitz
vom Milchkalb mit weißer Trüffelrahm
und Wurzelgemüsestreifen,
dazu Wirsinggemüse und Kartoffelkrapfen
ODER
In der Parmesan-Eihülle gebratene
Schnitzele von der Pute mit Tomatensoße
und Schinken-Olivenspieß, dazu Spaghetti
und gegrillte Zucchini
ODER
Spaghetti mit peppiger Dinkel-Gemüse-
Bolognese, dazu frisches Pesto-Genovese,
Rucola und Parmesan
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Panna cotta von Ruby-Schokolade
und Himbeere mit Orangensalat
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
18. Februar 2025
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Marinierte Melone mit Pastrami,
Himbeer-Senfsoße und Büffelmozzarella
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Gemüsebrühe mit Brätnockerl
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Zartes Geschnetzeltes vom Rinderfilet
in Lauch-Pilzjus mit Balsamico,
dazu Karotten-Ananas-Gemüse
und Spinat-Kartoffelcreme
ODER
Gebratenes Filetstück vom fangfrischen Skrei
mit Dillrahmsoße, dazu Karotten-Ananasgemüse
und Butterreis mit gerösteten Erdnüssen
ODER
Zwei gebackene Eier auf Spinat-Kartoffelcreme
mit Safranschaum und Randen
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Geeistes von der Quitte mit Blaubeer-Vanille-
Kompott und Karamellsplittern
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
16. Februar 2025
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Carpaccio vom Rinderfilet mit Sellerie,
frischem Trüffel und Feldsalat
ODER
Bunter Salatteller
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Essenz von der Strauchtomate mit Quarkstrudel
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Rosa gegrillte Medaillons vom Schweinefilet
mit Dunstapfel und Bergkäse gratiniert,
dazu Bergheujus, Spinatspätzle und
buntes Gemüseallerlei
ODER
Im Rohschinkenmantel gebratener Kabeljau
mit Karotten-Ingwerrahm, dazu,
buntes Gemüseallerlei, cremiges
Kartoffelpüree und Sesamkräcker
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Deftige Spinat-Kässpatzen
mit Wertacher Weißlacker und Bergkäs,
dazu Röstzwiebeln, braune Butter
und Schnittlauch
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Kleines Tiramisu von Weißbier und Blaubeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
15. Februar 2025
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Carpaccio vom Rinderfilet mit Sellerie,
frischem Trüffel und Feldsalat
ODER
Bunter Salatteller
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Essenz von der Strauchtomate mit Quarkstrudel
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Rosa gegrillte Medaillons vom Schweinefilet
mit Dunstapfel und Bergkäse gratiniert,
dazu Bergheujus, Spinatspätzle und
buntes Gemüseallerlei
ODER
Im Rohschinkenmantel gebratener Kabeljau
mit Karotten-Ingwerrahm, dazu,
buntes Gemüseallerlei, cremiges
Kartoffelpüree und Sesamkräcker
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Deftige Spinat-Kässpatzen
mit Wertacher Weißlacker und Bergkäs,
dazu Röstzwiebeln, braune Butter
und Schnittlauch
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Kleines Tiramisu von Weißbier und Blaubeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
14. Februar 2025
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Satay vom Huhn mit rassiger Erdnusssoße
und Asia-Gurke
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsüpple von Karotte
und Ingwer mit Kakaobruch
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Mit Cranberries und Mandeln gebratene
Tranche vom fangfrischen Atlantik-Lachs
an Kaffeerahm, dazu Brokkoligemüse
und wilder Reis
ODER
Rosa gegrilltes Rumpsteak
vom Weiderind mit frischer Pfeffer-Orangenbutter,
dazu eine Folienkartoffeln
mit Kräuterschmand und kleines Ratatouille
ODER
Frikadellen von Grünkern,
Hafer und Dinkel mit Kaffeerahm
und Folienkartoffel mit Kräuterschmand
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Kleines Törtchen von Himbeer, Holunder
und Pistazie mit Zitronensorbet
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
13. Februar 2025
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Terrine vom Rauchlachs
mit Randentatar, Mango, Dill und Apfelgel
ODER
Bunter Salatteller
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Rinderkraftbrühe mit Grießnockerl
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Ofenfrischer Krustenbraten
vom schwäbisch-haller Landschwein
mit Dunkelbierjus, dazu geschmelzte
Kartoffelknödel und frisches Blaukraut
ODER
Mit mediterranen Aromen
rosa gebratene Medaillons vom Lammrücken
an schwarzer Knoblauchjus, dazu cremige
Polenta und Speck-Bohnenbündchen
ODER
Deftiges Gemüseragout nach Maghreb-Art
mit gebackenen Couscous-Pralinen,
Salzzitrone und Joghurt-Dip
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Geeistes von der Ribisl mit geschmorter
Birne und Johannisbeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
13. Februar 2025
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Bayrische Mozzarella-Bowl
mit Radiserl, Gurke und Endivie
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Winterlauch
mit Schwarzbrotknusperl
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Geschnetzeltes vom Rinderfilet
in Champignon-Paprikarahm mit rotem
Zwiebel, saure Gurke und Roter Bete,
dazu frische Pasta und gefüllte Zucchini
ODER
Mit Salbei gespicktes Brüstchen
vom Freilandhuhn an Sherrylack,
dazu cremiger Weissweinrisotto
mit frischem Trüffel und gefüllte Zucchini
ODER
Frische Buchweizen-Alpkäse-Raviolo
mit Walnußschaum, Lauch-Karottengemüse
und gerösteten Pinienkernen und Parmesanspänen
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Mini-Karottenkuchen mit frischem
Tonkabohneneis und Brombeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
11. Februar 2025
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Mousse vom Blaukraut mit geräucherter
Entenbrust und Mandarine
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Gemüsebrühe mit Trüffel-Eierstich
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In der Haferflockenkruste
gebratenes Filetstück vom fangfrischen
Seelachs auf jungem Blattspinat
mit Randenschaum und Butterreis
ODER
Mit Dörrpflaumen gefülltes
Rückenstück vom Freilandschwein
an Arraklack, dazu Karottengemüse
in Senfrahm und frischer Speck-Semmelknödel
ODER
Bunte Semmelknödelei in frischem
Rahmschwammerlgulasch mit buntem
Wurzelwerk und Kräutern
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Zwetschgenröster mit Walnußeis
in der Knusperhippe
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
8. Februar 2025
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Mousse von der Strauchtomate
mit Büffelmozzarella und Ölrauke
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Hühnerbrühe mit Schinkenschöberl
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Unter der Senf-Morchelkruste
rosa gegrilltes Medaillon vom Rinderfilet
mit Portwein-Thymianlack, dazu
ein fluffiges Spätzlesoufflè
und Brokkoligemüse mit Mandelbutter
ODER
Mit Speckstippe gebratenes Filet
vom fangfrischen Zander auf hausgemachten
Krautfleckerl, dazu roter Paprikaschaum
und Petersilien-Sonnenblumenkernpesto
ODER
Fluffiges Spätzlesoufflè im Ragout
von frischen Rahmschwammerl
mit Wurzelwerk und Kräutern
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Creme Brûlée von Orange und Salbei
mit Maracujasorbet
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter