Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
15. Februar 2025
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Carpaccio vom Rinderfilet mit Sellerie,
frischem Trüffel und Feldsalat
ODER
Bunter Salatteller
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Essenz von der Strauchtomate mit Quarkstrudel
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Rosa gegrillte Medaillons vom Schweinefilet
mit Dunstapfel und Bergkäse gratiniert,
dazu Bergheujus, Spinatspätzle und
buntes Gemüseallerlei
ODER
Im Rohschinkenmantel gebratener Kabeljau
mit Karotten-Ingwerrahm, dazu,
buntes Gemüseallerlei, cremiges
Kartoffelpüree und Sesamkräcker
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Deftige Spinat-Kässpatzen
mit Wertacher Weißlacker und Bergkäs,
dazu Röstzwiebeln, braune Butter
und Schnittlauch
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Kleines Tiramisu von Weißbier und Blaubeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
14. Februar 2025
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Satay vom Huhn mit rassiger Erdnusssoße
und Asia-Gurke
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsüpple von Karotte
und Ingwer mit Kakaobruch
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Mit Cranberries und Mandeln gebratene
Tranche vom fangfrischen Atlantik-Lachs
an Kaffeerahm, dazu Brokkoligemüse
und wilder Reis
ODER
Rosa gegrilltes Rumpsteak
vom Weiderind mit frischer Pfeffer-Orangenbutter,
dazu eine Folienkartoffeln
mit Kräuterschmand und kleines Ratatouille
ODER
Frikadellen von Grünkern,
Hafer und Dinkel mit Kaffeerahm
und Folienkartoffel mit Kräuterschmand
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Kleines Törtchen von Himbeer, Holunder
und Pistazie mit Zitronensorbet
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
13. Februar 2025
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Terrine vom Rauchlachs
mit Randentatar, Mango, Dill und Apfelgel
ODER
Bunter Salatteller
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Rinderkraftbrühe mit Grießnockerl
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Ofenfrischer Krustenbraten
vom schwäbisch-haller Landschwein
mit Dunkelbierjus, dazu geschmelzte
Kartoffelknödel und frisches Blaukraut
ODER
Mit mediterranen Aromen
rosa gebratene Medaillons vom Lammrücken
an schwarzer Knoblauchjus, dazu cremige
Polenta und Speck-Bohnenbündchen
ODER
Deftiges Gemüseragout nach Maghreb-Art
mit gebackenen Couscous-Pralinen,
Salzzitrone und Joghurt-Dip
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Geeistes von der Ribisl mit geschmorter
Birne und Johannisbeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
13. Februar 2025
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Bayrische Mozzarella-Bowl
mit Radiserl, Gurke und Endivie
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Winterlauch
mit Schwarzbrotknusperl
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Geschnetzeltes vom Rinderfilet
in Champignon-Paprikarahm mit rotem
Zwiebel, saure Gurke und Roter Bete,
dazu frische Pasta und gefüllte Zucchini
ODER
Mit Salbei gespicktes Brüstchen
vom Freilandhuhn an Sherrylack,
dazu cremiger Weissweinrisotto
mit frischem Trüffel und gefüllte Zucchini
ODER
Frische Buchweizen-Alpkäse-Raviolo
mit Walnußschaum, Lauch-Karottengemüse
und gerösteten Pinienkernen und Parmesanspänen
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Mini-Karottenkuchen mit frischem
Tonkabohneneis und Brombeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
11. Februar 2025
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Mousse vom Blaukraut mit geräucherter
Entenbrust und Mandarine
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Gemüsebrühe mit Trüffel-Eierstich
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In der Haferflockenkruste
gebratenes Filetstück vom fangfrischen
Seelachs auf jungem Blattspinat
mit Randenschaum und Butterreis
ODER
Mit Dörrpflaumen gefülltes
Rückenstück vom Freilandschwein
an Arraklack, dazu Karottengemüse
in Senfrahm und frischer Speck-Semmelknödel
ODER
Bunte Semmelknödelei in frischem
Rahmschwammerlgulasch mit buntem
Wurzelwerk und Kräutern
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Zwetschgenröster mit Walnußeis
in der Knusperhippe
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
8. Februar 2025
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Mousse von der Strauchtomate
mit Büffelmozzarella und Ölrauke
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Hühnerbrühe mit Schinkenschöberl
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Unter der Senf-Morchelkruste
rosa gegrilltes Medaillon vom Rinderfilet
mit Portwein-Thymianlack, dazu
ein fluffiges Spätzlesoufflè
und Brokkoligemüse mit Mandelbutter
ODER
Mit Speckstippe gebratenes Filet
vom fangfrischen Zander auf hausgemachten
Krautfleckerl, dazu roter Paprikaschaum
und Petersilien-Sonnenblumenkernpesto
ODER
Fluffiges Spätzlesoufflè im Ragout
von frischen Rahmschwammerl
mit Wurzelwerk und Kräutern
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Creme Brûlée von Orange und Salbei
mit Maracujasorbet
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
7. Februar 2025
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Kleines Kalbfleischpflanzerl auf Berglinsenragout
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Fenchel
mit Chorizo und Kräcker
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Mit Cranberries und Mandel
gebratene Tranche von der Fjordforelle
an rauchigem Whiskeyrahm, dazu
Lauchgemüse mit Dunstbirne und Vollkornreis
ODER
Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillons
vom Landschweinfilet
mit Aroniabeerenlack, dazu frische Semmelknödel
und Lauch-Birnen-Gemüse in Senfrahm
ODER
Ofenfrische Lasagne von Zucchini und Aubergine
mit Dinkel-Gemüse-Bolognese
und Parmesansplittern
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Weißes Schokoladenmousse mit
Blätterteig und frischem Apfelsorbet
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
6. Februar 2025
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Tatar von zweierlei Karotten
mit gratiniertem Ziegenkäse und Trüffelhonig
ODER
Bunter Salatteller
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Rinderkraftbrühe mit frischen Brätspätzle
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In San Daniele Schinken
gebratener fangfrischer Seeteufel
mit Safranschaum, dazu hausgemachte
Basilikum-Pasta und Zucchini-Tomatenragout
ODER
In der Parmesan-Eihülle gebratene
Schnitzele von der Putenbrust
mit Schaum vom schwarzen Knoblauch,
Basilikumpasta und Zucchini-Tomatenragout
ODER
Im frischen Sesambrötle servierter
Erbsen-Cheese-Burger mit BBQ-Dip,
Coleslaw-Salat und Süßkartoffel-Pommes
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Johannisbeeren- Aprikosenkompott
mit Fior die Latte-Eiskrem und Hafercrunch
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
5. Februar 2025
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Vitello tonnato von Pute und Zucchini
mit Kapernbeere
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsüpple von Pastinake
und Morcheln mit Lachsklößle
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Im Bierteig gebackenes Filetstück
vom fangfrischen Schellfisch
auf Gurken-Melonengemüse mit Dill,
dazu hausgemachte Eierremoulade
und Bratkartoffeln
ODER
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
vom rosa gegrillten Rumpsteak
mit Röstzwiebeln und Trollingerjus,
dazu mildes Sauerkraut und Butterspätzle
ODER
Allgäuer Krautkrapfen mit Kümmel-Einbrenn,
Bergkäse und Schnittlauch,
dazu geschmorte Endivie
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Geeistes von der Haselnuß
mit Glühweinkirschen und Vanilleschaum-
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter