Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
27. Februar 2025
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Terrine von Lachs und Forelle
mit Apfel-Karottentatar und Dill-Senfcreme
ODER
Bunter Salatteller
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Cremesüpple vom grünen Spargel
mit geräucherter Entenbrust
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Schwäbischer Rostbraten vom rosa
gegrillten Rumpsteak mit Trollingerjus,
Würstl-Oktopus und Röstzwiebeln,
dazu Wirsinggemüse in Rahm und Spätzlesoufflè
ODER
Mediterraner Grillspieß mit Lammrücken,
Halloumi, Chorizo und Zucchini
an rotem Paprikarahm, dazu Schmorgemüse
und frische Knoblauch-Gnocchi
ODER
Deftige Allgäuer Käsknöpfle mit Wertacher
Weißlacker und Bergkäs,
dazu Zwiebelschmelze in brauner Butter
und Schnittlauch
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Lauwarmes Schokoküchlein mit Erdbeereis
und Mandarinensalat
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
26. Februar 2025
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Königsberger Klops mit Kapernsoße
und Kartoffelstampf
ODER
Bunter Salatteller
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Klare Karottensuppe mit alpinem Käseraviolo
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Ofenfrischer Krustenbraten
vom schwäbisch-haller Landschwein
mit Dunkelbiersoße, dazu geschmelzte
Kartoffelknödel und Apfel-Blaukraut
ODER
Mit Pinienkern-Tomatenpesto
gebratenes Filet vom frischen Steinbutt
auf cremigem Trüffelrisotto mit
gebackenem Blumenkohl und Safranschaum
ODER
In der Nußkruste gebratenes Schnitzel
vom Sellerie auf cremigem Trüffelrisotto
mit Petersilienschaum
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Williamsbirne mit Schokoladeneis,
Himbeermark und Mandelcrumble
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
25. Februar 2025
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Carpaccio vom Kohlrabi mit Trüffel-Honig-
Marinade und Büffelmozzarella
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Hühnerbrühe mit Reis und Erbsen
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Im Rohschinken-Basilikummantel
gebratenes Filet vom frischen Schellfisch
mit weißem Tomatenschaum, Zucchini-
Safrangemüse und frischer Pasta
ODER
Zartes Rahmragout vom Kalbsfilet
mit Morcheln, grünem Spargel
und Schinkenstreifen, dazu gegrillte Karotten
und cremiger Kartoffelstampf
ODER
Süß-Saures Wok-Gemüse
mit geräuchertem Tofu und
gebratenen Asianudeln mit Ei
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Creme von der Mango mit Rumkugel
und Passionsfruchtschaum
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
22. Februar 2025
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Kleines Frikassee
vom Huhn im Blätterteigkissen
ODER
Bunter Salatteller
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Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle
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Unter der Kräuter-Senfkruste
rosa gegrilltes Medaillon vom Kalbsfilet
mit Ribisllack, dazu grüner Spargel
im Rohschinkenmantel und Serviettenknödel
ODER
Mit Petersilienpesto gebratenes Filet
vom Flusszander auf frischen Krautfleckerl,
dazu Paprikaschaum und Speckstippe
ODER
Frische Buchweizen-Alpkäseraviolo
in Proseccorahm mit grünem Spargel,
Walnüssen und Karottenstreifen
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Kleines Törtchen von Schokolade
und Erdbeer mit frischem Sanddornsorbet
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
21. Februar 2025
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Kleines Gurken-Mango-Tatar mit
Teriyaki von der Ente
ODER
Bunter Salatteller
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Leichtes Kürbiscremesüpple mit Kernöl
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Am Zitronengrasspieß gebratene
Medaillons vom frischen Seeteufel
mit Kokos-Curryschaum, dazu süß-sauer
Wokgemüse und Cashew-Basmatireis
ODER
Am Stück rosa gebratene Lendenschnitte
vom Roastbeef mit Cafè de Paris-Butterrahm,
frischem Wintertrüffel und einer Grilltomate,
dazu frittierte Kartoffeln
ODER
Im frischen Sesambrötle servierter
Erbsen-Cheeseburger mit BBQ-Dip,
Coleslaw-Salat und Süßkartoffel-Pommes
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Gegrillte Ananas mit Bacardi
und Ki-Ba, dazu geeister Salzkaramell
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
20. Februar 2025
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Mousse von der Karotte mit Kurkuma,
Lakritz und roter Bete
ODER
Bunter Salatteller
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Alpines Käsrahmsüpple mit Kümmelstangerl
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Gebackenes Münchner Schnitzel
vom Landschwein mit Senf und Kren,
dazu Bratensaftl, cremiges Kohlrabigemüse
und geräucherter Kartoffelsalat
ODER
Im Heu der Alpe Traufberg rosa gebratener
Lammrücken an Thymianjus,
dazu kräftige Polenta und Schnippelbohnen
mit Speck und Zwiebel
ODER
Deftige Spinat-Ziegenkäse-Quiche
mit schwarzem Knoblauch
und Kirschtomaten-Zucchini-Ragout
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Haselnußeis im Aprikosenkompott
mit Safran und Mandelbiskuit
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
19. Februar 2025
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Zartes Forellennockerl in Apfel-Dill-Kompott
mit Kartoffelwaffel
ODER
Bunter Salatteller
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Allgäuer Biersuppe mit Schwarzbrotknusperl
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Über Nacht sanft gesottener Tafelspitz
vom Milchkalb mit weißer Trüffelrahm
und Wurzelgemüsestreifen,
dazu Wirsinggemüse und Kartoffelkrapfen
ODER
In der Parmesan-Eihülle gebratene
Schnitzele von der Pute mit Tomatensoße
und Schinken-Olivenspieß, dazu Spaghetti
und gegrillte Zucchini
ODER
Spaghetti mit peppiger Dinkel-Gemüse-
Bolognese, dazu frisches Pesto-Genovese,
Rucola und Parmesan
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Panna cotta von Ruby-Schokolade
und Himbeere mit Orangensalat
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
18. Februar 2025
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Marinierte Melone mit Pastrami,
Himbeer-Senfsoße und Büffelmozzarella
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Gemüsebrühe mit Brätnockerl
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Zartes Geschnetzeltes vom Rinderfilet
in Lauch-Pilzjus mit Balsamico,
dazu Karotten-Ananas-Gemüse
und Spinat-Kartoffelcreme
ODER
Gebratenes Filetstück vom fangfrischen Skrei
mit Dillrahmsoße, dazu Karotten-Ananasgemüse
und Butterreis mit gerösteten Erdnüssen
ODER
Zwei gebackene Eier auf Spinat-Kartoffelcreme
mit Safranschaum und Randen
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Geeistes von der Quitte mit Blaubeer-Vanille-
Kompott und Karamellsplittern
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
16. Februar 2025
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Carpaccio vom Rinderfilet mit Sellerie,
frischem Trüffel und Feldsalat
ODER
Bunter Salatteller
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Essenz von der Strauchtomate mit Quarkstrudel
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Rosa gegrillte Medaillons vom Schweinefilet
mit Dunstapfel und Bergkäse gratiniert,
dazu Bergheujus, Spinatspätzle und
buntes Gemüseallerlei
ODER
Im Rohschinkenmantel gebratener Kabeljau
mit Karotten-Ingwerrahm, dazu,
buntes Gemüseallerlei, cremiges
Kartoffelpüree und Sesamkräcker
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Deftige Spinat-Kässpatzen
mit Wertacher Weißlacker und Bergkäs,
dazu Röstzwiebeln, braune Butter
und Schnittlauch
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Kleines Tiramisu von Weißbier und Blaubeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter