Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
15. Januar 2025
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Klassisches Frikassee vom Geflügel
mit Champignon und Erbsen im Blätterteig
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Kürbis
mit Ingwer und Limette
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Mit Petersilienöl und Speckstreifen
gebratenes Filetstück vom Zander
auf frischen Krautfleckerl mit Paprikaschaum
ODER
Mit Senf und Kren gebackenes
Münchner Schnitzel vom Kalb
auf Wirsing-Walnuß-Gemüse mit
geräuchertem Kartoffelsalat und Schinkenschaum
ODER
Frische Dinkel-Käs-Maultäschle
auf Wirsinggemüse mit Walnüssen
und Karottenschaum
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Mandarinen-Pfirsich-Salat
mit frischem Vanilleeis im Knusperkorb
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
14. Januar 2025
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Kleines Törtchen von geräucherter Paprika
mit Gorgonzola-Nockerl und Knäcke
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Kräftige Gemüsebrühe mit Brätstrudel
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In Röstgemüse und Kräutern sanft geschmorte
Bäckchen vom Weiderind
mit Portwein-Schoko-Lack,
dazu fluffige Serviettenknödel
und Karottengemüse mit Honig
ODER
Mit Haferflocken gebratenes Filetstück
von der Meerforelle mit Petersilienrahm,
dazu Schwenkkartoffeln
und Karottengemüse mit Honig
ODER
Bunte Semmelknödelei
im frischen Schwammerlragout
mit ersten Morcheln, Kräutern und Wurzelwerk
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Süßes von Kaffee, Schokolade
und Nougat mit Orangensalat
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
11. Januar 2025
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Arabischer Taboulé-Salat mit gebratener
Riesengarnele, Salzzitrone und Joghurtdip
ODER
Bunter Salatteller
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Klare Karottensuppe mit Dinkel-Käse-Raviolo
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Geschnetzeltes vom Kalbsfilet
in cremiger Senf-Orangenrahm,
dazu hausgemachte Bandnudeln und
Brokkoligemüse mit Mandelbutter
ODER
Sanft geschmorte, zarte Keule
von der Freilandgans mit Pflaumen-Sternanis-Lack,
dazu frisches Apfel-Blaukraut und
geschmelzte Kartoffelknödel
ODER
Hausgemachte Pasta mit frischer
Dinkel-Gemüse-Bolognese und Pesto
Genovese mit Tomate
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Creme Brûlée von Rosmarin
und Limette mit Orangensorbet
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
10. Januar 2025
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Scheiben vom Rindernacken mit Senf-Petersilienmarinade
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Fenchel mit Blätterteig
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Mit Moosbeeren und Haferflocken
gebratenes Filetstück vom Atlantik-Lachs
auf cremigem Karotten-Ingwergemüse
mit Petersilienschaum und wildem Reis
ODER
Deftiger Grillspieß mit Filet von Kalb und Schwein,
rotem Zwiebel, Champignon und Speck,
dazu Rosmarinjus, Polenta
und cremiges Wirsinggemüse
ODER
Gebackene Kässpatzenpraline
im cremigen Wirsingbett mit falschem Speck
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Kleines Törtchen von Mousse au Chocolat
mit Passionsfruchtsorbet
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
9. Januar 2025
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Bayrischer Mozzarella-Salat mit Radiserl,
Gurke und Endivie
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsüpple von Mais und Rooibos-Tee
mit Kakaobruch
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Rosa gegrillte Lendenschnitte
vom Weiderind mit Cafè de Paris-Butterrahm,
dazu geschmorter Chicorée
und frittierte Kartoffeln
ODER
Mit Chorizo gebratenes Filetstück
vom Wolfsbarsch auf Zucchini-Tomatenragout
mit cremigem Basilikumrisotto und Pinienkernen
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Gebackene Apfelküchle mit geeistem
Salzkaramell und Johannisbeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
8. Januar 2025
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Gebratenes Zanderstückerl
auf Steinpilz-Erbsen-Ragout
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Rinderkraftbrühe mit Trüffelschöberl
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Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillon
vom Landschweinfilet mit Walnußrahm,
dazu ein Kässpatzensoufflè
und buntes Kohlrabigemüse
ODER
Mit frischen Kräutern rosa gebratene
Lammhüfte auf Aroniabeerenlack,
dazu deftiges Älplergratin und Speckbohnen
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Nougat-Kakao-Praline
mit Mandarinenkompott
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
4. Januar 2025
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Kleiner Tomaten-Büffelmozzarella
mit Rucola und Baguette
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Gemüsebrühe mit Schinken-Schöberl
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Zarter Filetgulasch vom Rind
nach Stroganoff Art mit saurer Sahne,
Gewürzgurke und roter Bete,
dazu Bandnudeln und Brokkoligemüse
mit Mandelcrunch
ODER
Im Bierteig gebackenes Filetstück
vom Rotbarsch, dazu hausgemachte
Eier-Limetten-Remoulade, Petersilien-Schwenk-
kartoffeln und Karottengemüse mit Ingwercreme
ODER
Ragout von frischen Schwammerl
in Petersilienrahm, dazu hausgemachte Pasta
und Tomaten-Pinienkern-Pesto
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Kleines Grießflammerie
mit Beerenkompott und schwarzen Walnüssen
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
3. Januar 2025
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Creme Brûlée vom Ziegenkäse mit Birne
und Bündnerfleisch
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsüpple von Curry und Kürbis
mit Ingwersahne
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Mit asiatischen Aromen gegrilltes Steak
vom Thunfisch mit Misoschaum,
dazu Süß-sauer Wok-Gemüse mit gerösteten
Erdnüssen und Asianudeln
ODER
Mit Dörrpflaumen gefüllter Rücken
vom Milchkalb und Putenbrust an Marsalajus,
dazu Speck-Rosenkohl und Kartoffelgratin
ODER
Buntes Asia-Wok-Gemüse in süß-sauer Soße
mit geräuchertem Tofu, dazu Asianudeln
und geröstete Erdnüsse
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Geeistes von der Schokolade
mit Pistazienschaum und Himbeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
31. Dezember 2024
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Silvestermenü:
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Aperitif
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Mousse vom Gorgonzola auf einem Törtchen
vom geräucherten Paprika mit frischem Knäckebrot
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Essenz von gerösteter Pastinake
mit Steinpilz-Erbs-Raviolo
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Im Spitzkohlblatt gebratener Kabeljau
auf roter Bete mit Kürbiscreme, schwarzem
Knoblauch und Petersilienerde
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Mit Kakaobohnenbruch rosa gegrilltes Nackenstück
vom Angus-Rind begleitet von orientalischem
Tomaten-Pfirsich-Ragout, Arraklack
und gebackener Couscous-Dattel-Praline
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Süße Symbiose von Nougat,
Blumenkohl und Mandarine
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Glas Sekt zu Mitternacht
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter