Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
10. Oktober 2025
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Kleines Vitello tonnato mit Melone,
Olive und Kapernbeere
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Blumenkohl mit Herbsttrüffel
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Gebackene Filets von der frischen Nordseescholle
auf Gurkengemüse in Senfsaatrahm,
dazu Eierremoulade und
gebutterte Petersilienkartoffeln
ODER
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
vom rosa gegrillten Rumpsteak
mit Trollingerjus und Röstzwiebeln,
dazu mildes Sauerkraut und Butterspätzle
ODER
Mit Ziegenkäse gefülltes Zucchinischnitzel
in der Knusperhülle auf Gurken-Senf-Gemüse
mit Salzkartoffeln
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In Safran und Vanille geschmorte Williamsbirne
mit Schokoeis und Johannisbeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
9. Oktober 2025
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Kompott von der Tomate mit Calandapfirsich,
Pastrami und Kaffeecreme
ODER
Bunter Salatteller
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Klare Brühe vom Steinpilz mit Petersilien-Eierstich
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Im Heu der Alpe Traufberg
rosa gebratener Lammrücken
mit Thymianjus, dazu Speck-Bohnenbündchen
und cremige Polenta
ODER
Zartes Geschnetzeltes vom Kalbsfilet
in Weißwein-Champignonrahm
mit frischem Herbsttrüffel,
dazu Kartoffel-Kürbisrösti und
geschmortem Chicorée
ODER
"Alpenruhe Röstizza"
Kartoffel-Kürbisrösti mit gedünsteter Birne,
Walnüssen und Alpkäs überbacken,
dazu ein gebratenes Setzei
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Gebackener Apfelring mit Vanilleeis
und Beerenkompott
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
8. Oktober 2025
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Cocktail von Flusskrebsen, Ananas und
Stangensellerie in BBQ-Mayo mit Sesamkräcker
ODER
Bunter Salatteller
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Heimisches Käsrahmsüpple
mit Schwarzbrotkrusteln
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Unter der Steinpilzkruste rosa gegrilltes
Rückensteak vom Landschwein
mit Aroniabeerenlack, dazu bunten
Honig-Karotten und eine Schmorkartoffel
ODER
Mit Senf und Kren gebackenes
Münchner Schnitzel vom Milchkalb
mit Schinkenschaum, bunten Honig-Karotten
und einer Schmorkartoffel
ODER
Cremiges Wirsinggemüse mit gebackener
Blaukrautpraline, Preiselbeeren
und Schmorkartoffel
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Süße Variation von Nougat und Tonkabohne
mit Mango und Erdbeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
7. Oktober 2025
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Mit Ricotta gefüllte Schlutzkrapfen
auf gerauchtem Cremespinat
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Wildkraftbrühe mit Schöberlallerlei
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"Allgäuer Böfflamott
Zarter Sauerbraten vom Weiderind
mit Dörrzwetschgenjus, dazu cremiges
Kohlrabigemüse mit Walnüssen und
Semmelknödel-Soufflé
ODER
Mit Kaffeearomen und Orange
gebratenes Filet vom Atlantik-Lachs
auf cremigem Kohlrabigemüse mit
Walnüssen und rotem Reis
ODER
Ragout von Steinpilzen und Pfifferlingen
in Petersilienrahm mit fluffigem
Semmelknödelsoufflè und falschem Speck
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Kleines Grießflammerie
mit Zwetschgenröster und Pistazie
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
4. Oktober 2025
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Mousse vom Hokkaido-Kürbis
an Balsamico-Zwetschgen und Salatstrauß
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Rinderkraftbrühe mit Grießnockerl
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Rosa gegrilltes Medaillon vom Kalbsfilet
auf Steinpilzen und Pfifferlingen in Rahm,
dazu ein Spätzlesoufflè
und Brokkoligemüse mit Mandeln
ODER
Mit Orange und Knoblauch
gebratenes Filet vom fangfrischen Adlerfisch
auf Ratatouillegemüse mit Safranschaum
und wildem Reis
ODER
Gebratener Halloumi auf buntem
Ratatouillegemüse mit Safranschaum und Pesto
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Kleine Schwarzwälder Kirsch im Glas
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
3. Oktober 2025
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"Alpen trifft Ananas" - Lamm im Heu,
Fondue, Blutorange, Spitzkohl und Ananas
ODER
Bunter Salatteller
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Zitronengrascremesüpple mit Kokos,
Kakaobruch und Limette
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Gebratene Tranche vom fangfrischen
Kabeljau auf jungem Blattspinat
mit Speckschaum und Pfifferlingen,
dazu Buttereis mit gerösteten Cashewnüssen
ODER
Mit Gorgonzola rosa gegrilltes Medaillon
vom Rinderfilet mit Biermalzrahm,
dazu bunte Rüble mit Vanille und
Servietten-Semmelknödel
ODER
Zwei gebackene Eier auf jungem Spinat
mit Cashew-Butterreis und Trüffelschaum
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Mousse vom Joghurt mit Himbeeren,
Mango und Crumble
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
2. Oktober 2025
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Tatar vom Thunfisch mit Wakame-Salat,
Miso-Mayo, Mango und Sesam
ODER
Bunter Salatteller
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Essenz vom Paradeiserapfel
mit Schlutzkrapfen
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Im milden Sauerkraut gesottenes Kasseler
vom schwäbisch-haller Landschwein
mit Senfsaatrahm, dazu cremiges
Kartoffel-Kürbispüree
ODER
Mit Kaffee, Piment und Ingwer rosa gebratenes
Brüstchen von der Barbarie-Ente
an Kirsch-Sternanislack, dazu geschmorter Honig-Chicorée
und cremiges Kartoffel-Kürbispüree
ODER
In der Nußkruste gebratenes
Sellerieschnitzel mit Kaffeeschaum
und geschmortem Honig-Chicorée
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Alles Kakao! Kakaobohnenfrucht
mit gegrillter Ananas und Erdbeerschaum
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
1. Oktober 2025
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Weißes Tomatenmousse auf Vollkorn
mit Büffelmozzarella und Rucolapesto
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Kürbis
mit Orange und Ingwer
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Rosa gebratenes Medaillon
vom Hirschrücken mit Ribisljus und Steinpilzen,
dazu cremiger Blumenkohl mit Herbsttrüffel,
Preiselbeeren und frischen Kroketten
ODER
Gebackenes Cordon Bleu vom Milchkalb
mit heimischem Schinken und Alpkäse
gefüllt, dazu cremiger Blumenkohl mit Herbsttrüffel,
Preiselbeeren und frische Kroketten
ODER
Im frischen Sesambrötle servierter Erbsen-
Cheeseburger mit BBQ-Dip,
Coleslaw-Salat und Pommes frites
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Lasagne von weißer Schokolade
und Beeren mit Birnensorbet
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
30. September 2025
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Kleine Quiche Lorraine mit Pfifferlingragout
und Trüffel-Hobelkäse
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Kräftige Hühnerbrühe "Asia Style"
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Zartes Geschnetzeltes vom Rinderfilet
nach Stroganoff Art mit Champignon,
saurer Gurke und Randen in Paprikarahm,
dazu gegrillte Zucchini und feine Bandnudeln
ODER
Mit Cranberrys und Mandeln gebratenes
Filetstück von der fangfrischen Fjordforelle
mit Kaffeeschaum, dazu gegrillte Zucchini
und feine Bandnudeln
ODER
Kaspress-Semmelknödel
auf Rahmwirsing mit Röstzwiebeln,
falschem Speck und Karottenfein
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Kleines Beeren-Mascarpone-Törtchen
mit geeister Tonkabohne und Pfirsich
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter