Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
5. Juli 2025
*
Peppiges Tomatentatar mit Basilikumcreme
und Büffelmozzarella im Salatbett
***
Erfrischender Drink von Himbeeren
und Apfel mit Cremè fraiche
***
Rosa gegrillte Lendenschnitte vom Weiderind
mit frischen Pfifferlingen in Rahm,
dazu Kartoffelgratin und Brokkoligemüse
ODER
Mit Melone und Chorizo gebratenes Filet
vom frischen Steinbutt mit Estragon-
Hummerrahm, wildem Reis und Paprikagulasch
ODER
Gegrillte Auberginenröllchen
mit Halloumi auf Paprikagulasch mit Brokkoli
***
Erdbeer-Mango-Kompott
mit Prosecco und Zitronensorbet
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
4. Juli 2025
*
Kleine Pasta mit Parmesan,
Pinienkernen und Olivenschaum
ODER
Bunter Salatteller
***
Spargelsamtsüpple mit Lachsklößle
***
Gebackene Filets von der frischen
Nordseescholle mit Limetten-Eieremoulade,
dazu Gurken-Melonen-Gemüse und Dill-Schwenkkartoffeln
ODER
Rosa gegrilltes Medaillon
vom Kalbsfilet mit Biermalzschaum,
dazu frische Spinatspätzle, Kräuterseitlinge
und gebackener Blumenkohl
ODER
Deftige Käse-Spinatspätzle
mit Wertacher Weißlacker und Bergkäse,
dazu geschmelzte Zwiebeln in brauner Butter und Schnittlauch
***
Kompott von Sommerbeeren
mit frischem Kaffeeeis und Knusper
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
3. Juli 2025
*
Mit Kren gefülltes Rauchlachsröllchen
auf marinierter Dill-Melone mit spicy Ananas
ODER
Bunter Salatteller
***
Kühlender Drink von Karotte,
Ingwer und Melone
***
Zarte Filetspitzen vom Rinderfilet
in Pfifferling-Balsamico-Jus,
dazu Lauchstreifen, Buttereis mit Kurkuma
und Speckbohnen
ODER
Mit Salbei und schwarzem Knoblauch
gespicktes Brüstchen vom Maishendl
an Kaffeerahm mit getrüffeltem Kohlrabi und Kürbispüree
ODER
In der Cashewnußkruste gebratenes
Kohlrabischnitzel auf Kürbispüree mit Kaffeeschaum
***
Creme vom Waldmeister mit Kirschmark
und frischem Sauerrahmeis
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
2. Juli 2025
*
Fenchel-Pfirsichsalat mit
karamellisiertem Ziegenkäse und Oliven
ODER
Bunter Salatteller
***
Gurkenkaltschale mit Dill und geräucherter Forelle
***
Mit Orangen-Pfefferöl und peppiger Salsiccia
gebratenes Filetstück vom Adlerfisch
auf buntem Ratatouillegemüse mit Knobibrot
ODER
Deftiges Grillsteak vom schwäbisch-haller
Freilandschwein mit Bier-Zwiebelmarmelade,
dazu eine Ofenkartoffel mit Kräutertopfen
und ein Salzbutter-Maiskolben
ODER
Mediterranes Gemüseragout in Tomaten-
Basilikumsoße mit gebackenem
Büffelmozzarella, und Knobibaguette
***
Erfrischendes Mousse von Erdbeeren,
Joghurt und Limette mit Schokoschaum
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
1. Juli 2025
*
Panna cotta vom Spargel mit Parmaschinken
und Balsamico-Kirschen
ODER
Bunter Salatteller
***
Erfrischender Drink von Mango,
Tomate und Paprika mit Ziegenkäse
***
Gegrillte Rahmschnitzele vom Kalb
mit Schwammerlallerlei in Rahm,
dazu frische Bandnudeln und in Honig
und Ingwer geschmorte Karotten
ODER
Feines Ragout von Lachs,
Jakobsmuschel und Kabeljau
in Brandy-Hummerrahm, dazu Gemüsestreifen,
gegrillte Melone und Butterreis mit Dill
ODER
Schwammerlgulasch von Pfifferlingen,
Kräuterseitlingen und Champignon
mit hausgemachter Semmelknödelei
und Wurzelwerk
***
Geschmorter Pfirsich mit Himbeermark,
Vanilleeis und gerösteten Mandeln
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
28. Juni 2025
*
Marinierter Schwertfisch auf arabischem
Couscous-Salat mit Salzpflaume
ODER
Bunter Salatteller
***
Erfrischender Drink von Wassermelone
und Erdbeere mit Minze
***
Über Nacht rosa gegartes Hüftscherzl
vom Milchkalb mit bunter Pfefferrahm,
dazu gebackene Kartoffelkrapfen
und Brokkoligemüse mit Mandelbutter
ODER
Mit Chorizo gebratenes Filetstück
vom fangfrischen Zander auf
hausgemachten Krautfleckerl mit
Paprikaschaum und Petersilienöl
ODER
Im frischen Sesambrötle servierter Erbsen-
Cheeseburger mit BBQ-Dip, Coleslaw-Salat
und Süßkartoffel-Pommes
***
Geeistes von der Pistazie mit Knusperhippe,
Schoggi und Orange
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
27. Juni 2025
*
Kleines Geflügelragout mit Champignon,
Erbsen und Reis
ODER
Bunter Salatteller
***
Klares Tomatensüppchen mit Quarkstrudel
***
Mit Limettenöl gebratene Tranche
von der fangfrischen Fjordforelle
auf Karotten-Lauchgemüse mit Rieslingschaum
und Röstkartoffeln
ODER
Rosa gegrilltes Filetmedaillon vom Weiderind
an Ribisljus, dazu Speck-Pfifferlinge,
Karotten-Lauchgemüse und Röstkartoffeln
ODER
Ofenfrische Lasagne von Zucchini
und Aubergine mit Getreide-Bolognese
und Parmesanschaum
***
Luftige Schichtcreme von Joghurt,
Weißbier-Biskuit und Himbeere
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
26. Juni 2025
*
“Tacchino tonnato" Putenbrust mit
Thunfischcreme, Kapernbeere und Rucola
ODER
Bunter Salatteller
***
Rinderkraftbrühe mit frischen Leberspätzle
***
Im Heu der Alpe Traufberg rosa gebratener
Lammrücken an Thymianjus,
dazu cremige Haselnußpolenta und
Schnippelbohnengemüse mit Speck und Zwiebel
ODER
Mit Büffelmozzarella und Rohschinken gefüllte
Kalbsröllchen an Espressoschaum, dazu
junger Blattspinat und hausgemachte Gnocchi
ODER
Frischer Rahmspinat mit hausgemachtem
Käsesemmelknödel, Kirschtomatenkompott
und gehobeltem Trüffelkäse
***
Variation von Ananas, Waldmeister und
Erdbeeren mit Vanilleschaum
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
26. Juni 2025
*
Tatar von zweierlei Karotten und Birne
mit Obazda-Praline im Pumpernickel
ODER
Bunter Salatteller
***
Erfrischende Kirschkaltschale mit Vanille
***
Knuspriges Backhendl von der Oberkeule
nach Wiener Art mit Zitrone und Ingwer,
dazu cremiges Gurkengemüse und
geräucherter Kartoffelsalat
ODER
Grillspieß von Lachs, Scampi und Jakobsmuschel
mit Chorizo und Melone an leichtem Safran
schaum mit frischen Spaghetti und Zucchinigemü
ODER
Erste Pfifferlinge in Petersilienrahm
mit buntem Wurzelwerk und Spaghetti,
dazu falscher Speck und geröstete
Sonnenblumenkerne
***
Kompott von frischen Aprikosen mit Rosmarin
und Fior di Latte-Eiskrem
*
Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter