Was es in der letzten Zeit so gab?
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
7. Juni 2023
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Satay-Spieß von der Pute mit rassiger Erdnußsoße
und asiatischem Gurkensalat
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Spargel mit Kaffeeschaum
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Rosa gegrilltes Kotelett vom Kalbsrücken
mit Cafè de Paris-Butterrahm,
dazu geröstete Kartoffelwürfel, eine Schmortomate
und frischer Blattspinat (I)
ODER
Im Bananenblatt serviertes Filet vom fangfrischen
Seehecht nach karibischer Art gebraten,
dazu bunte Curry-Schmorgemüse,
Hummerrahm und kreolischer Reis (II)
ODER
In der Nußkruste gebratene Schnitzel
vom Sellerie mit gerösteten Kartoffelwürfeln,
Cafè de Paris-Butterrahm und Blattspinat (III)
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Frische Kokoseiscreme
mit gegrillter Ananas und Mango
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
6. Juni 2023
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Tomaten-Mango-Tatar mit Büffelmozzarella,
Himbeeren und Rucola
ODER
Bunter Salatteller
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Rinderkraftbrühe mit Leberspätzle
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Im Speckmantel rosa gegrillte Medaillons
vom Schweinefilet mit Portweinlack,
gebackenem Blumenkohl, Sommertrüffel
und frischen Kräuterspätzle (I)
ODER
Gebratenes Filet von der fangfrischen Fjordforelle
auf Ragout vom weißen Spargel mit Pumpernickel
und gebutterten Schwenkkartoffeln mit Sesam (II)
ODER
Im Lauch-Birnengemüse mit Alpkäserahm
servierte Kas-Semmelnocken
mit Gemüsestreifen (III)
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Rhabarbersorbet im Knusperkorb
mit Erdbeersalat und Baiser
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
3. Juni 2023
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Tatar von der geräucherten Forelle
mit Gurke, Kren und Karotte
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Champignon mit Kalbsklößle
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Rosa gegrilltes Rückensteak
vom Weiderind mit frischer Sauce Bearnaise,
dazu frischer weißer Stangenspargel
und ein Kartoffel-Specksoufflè (I)
ODER
Mit Kaffee und Ingwer gebratene Entenbrust
auf Sternanis-Pflaumensoße,
dazu in Honig und Orange geschmorter Chicorée
und Mandel-Grießschnitte (II)
ODER
Portion weißer Stangenspargel mit Tomate,
Pinienkernen und Parmesan gratiniert,
dazu Rosmarin-Röstkartoffeln (III)
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Zitronencremeschnitte
mit frischer Latte macciato-Eiskrem
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
2. Juni 2023
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Vitello tonnato von der Putenbrust
mit Kapern und Tomate
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Hühnerbrühe mit Grießnockerl
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Gedämpftes Röllchen von frischer Scholle
und Lachs auf buntem Gemüsebett
mit Dillrahmsoße, Randenstreifen
und Mandel-Butterreis (I)
ODER
Mit Birne und Bergkäse gratiniertes Steak
vom Kalbsrücken, dazu Ribisljus,
Schinkenspätzle und Rahmwirsing mit Haselnuß (II)
ODER
Frittata von bunten Gemüsen und Kartoffeln
mit Mojo verde und geschmortem Fenchel (III)
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Creme Brûlée vom Thymian
mit Himbeersorbet
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
1. Juni 2023
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Mousse vom Spargel mit San Daniele Schinken
und Parmesanchip
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Fenchel mit Sesamblätterteig
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Am Rosmarinzweig rosa gegrillter Lammrücken
mit Portweinlack, dazu Kartoffel-Kürbisgratin
und Stangenbohnen im Speckmantel gebraten (I)
ODER
Mit Büffelmozzarella und getrockneter Tomate
gefülltes Brüstchen vom Landhuhn
mit Espressorahm, dazu Zucchini-Paprikagröstl
und frische Salbeignocchi (II)
ODER
In brauner Butter mit Zucchini, Paprika
und frischen Pilzen geschwenkte Salbeignocchi,
dazu Rucola-Tomatenpesto (III)
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Geeistes vom Balsamicoessig
mit Erdbeer-Mangosalat
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
31. Mai 2023
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Karamellisierter Ziegenkäse
auf gepfeffertem Pfirsichrelish
ODER
Bunter Salatteller
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Cremesüpple vom Brokkoli mit gerösteten Cashews
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Im Bierteig gebackene Filets
vom Kabeljau mit frischer Eier-Limettenremoulade,
dazu Petersilien-Schwenkkartoffeln
und Melonen-Gurken-Gemüse (I)
ODER
Zartes Geschnetzeltes vom Kalbsfilet
in Champignonrahmsoße, dazu Karotten-Mango-
Gemüse und Sonnenweizenpuffer (II)
ODER
Gegrillter Erbsen-Cheeseburger
im frischen Sesambrötle mit BBQ-Dip,
Coleslaw-Salat, Süßkartoffel und Trüffelmayo (III)
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Panna cotta mit Safran und Orange,
dazu Rhabarberkompott
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
30. Mai 2023
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Asiatisch marinierter Seeteufel und Scampi
auf Ananas-Fenchel
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Rinderbrühe mit Flädle
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Unter der Apfel-Nußkruste
rosa gegrilltes Landschweinsteak mit Biermalzrahm,
dazu zweierlei Spätzle und Ragout
vom weißen Spargel (I)
ODER
Deftiger Putenspieß mit Speck,
Zwiebel und Champignon auf peppiger Paprikarahm,
dazu frische Bandnudeln und Brokkoligemüse
mit Pinienkernen (II
ODER
Rustikale Kässpatzen mit Wertacher Weißlacker
und Alpkäsen, dazu Röstzwiebeln, Schnittlauch
und brauner Butter (III)
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Halbgefrorenes von der Erdbeere
mit Schokoschaum
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
Pfingstsonntag, 28. Mai 2023
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Bunter Taboulé-Salat mit gegrillter Putenbrust
und arabischem Joghurt
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Gemüsebrühe mit Wildbrätstrudel
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Rosa gegrilltes Filet vom Pfingstochsen
mit frischer Weißbier-Hollandaise,
dazu weißer Stangenspargel und Röstkartoffeln (I)
ODER
In zweierlei Sesam gebratene Tranche
vom fangfrischen Atlantik-Lachs
auf geschmortem Curryfenchel,
dazu Misoschaum und Duftreis (II)
ODER
Im Roggen Crêpe mit Weissbierhollandaise
überbackener Stangenspargel, dazu Röstkartoffeln
und Petersilien-Nußpesto (III)
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Geeistes von der Schokolade
mit marinierter Ananas und Rumfrüchten
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter
Unser heutiges Abendmenü im Rahmen der Halbpension
27. Mai 2023
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Mit Licor 43 marinierte Melonen,
dazu Pastrami, grüner Spargel und Trüffelmayo
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsüpple vom Allgäuer Bier
mit Röstbrotkrusteln
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Rosa gegrilltes Filet vom Kalb
mit bunter Pfefferrahm, dazu frische Kartoffelspitzle
und Brokkoligemüse mit Mandelbutter (I)
ODER
Mit Sardellen-Oliven-Tapenade
gebratene Seeteufelmedaillons auf gegrillten Zucchini
mit weißer Tomatenrahm und Basilikumnudeln (II)
ODER
Bunte Semmelknödelei
im getrüffelten Rahmwirsing mit leichter Alpkäsrahm
und bunten Gemüsestreifen (III)
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Creme vom Sanddorn im Blätterteig
mit Vanilleschaum und Brombeeren
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher / Fiedler und Mitarbeiter