Was es in der letzten Zeit so gab?
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
20. März 2019
*
Schweinefilet, Feige und Essigpfifferlinge
ODER
Bunter Salatteller
***
Karottenschaumsuppe
mit Ingwer und Rucola
***
Über den Tag rosa gegartes
Rinderscherzl auf Kartoffel-Wirsinggemüse
mit Krenschaum und Speck (I)
ODER
Rosa gegrillte Koteletts vom Lamm
mit frischem Bärlauch-Haselnußpesto
auf gebratener Polentaschnitte
mit Rotweinschalotten und Rahmsellerie (II)
ODER
Grüner Spargel im Tomatencrepè
mit weißem Trüffelschaum
und Röstkartoffeln (III)
***
Mousse vom Sahnejoghurt
mit Toblerone und Mango
*
Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
19. März 2019
*
Bayrische Frühlingsrollen mit Erbsencreme
ODER
Bunter Salatteller
***
Klare Tomatensuppe mit mediterranem Strudel
***
Gebratenes Filet vom fangfrischen
Skrei auf geräucherten Dillgurken
mit Hummersoße und Büsumer Krabben,
dazu Kurkumareis (I)
ODER
Unter der Alpkäsehaube gegrilltes
Schweinerückensteak mit Bergheuschaum,
Maronipüree und cremiges Karottengemüse (II)
ODER
Ofenfrische Lasagne von Kohlrabi,
Karotten und Pumpernickel,
dazu Schnittlauchcreme (III)
***
Rote Rhabarber-Erdbeergrütze
mit Haselnußeis im Knusperkörble
*
Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
18. März 2019
*
Entenbrust auf Mango-Blaukraut
ODER
Bunter Salatteller
***
Gerstenrahmsuppe nach Bündner Art
***
Deftiger Rindsgulasch,
mit Bier und Kraut geschmort,
dazu Speck-Serviettenknödel
und Kräuter-Rahmkohlrabi (I)
ODER
Nach Katalanischer Art gebratenes
Seehechtfilet mit Orangen-Brandyschaum,
dazu mediterraner Reis
ODER
Dreierlei Kartoffelnockerl
mit Tiroler Graukäse, Walnüssen,
Spinat und Rieslingrahm (III)
***
Cremiger Pudding von der Valrhona-Schokolade
mit After Eight
*
Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
16. März 2019
*
Kleiner Krabbencocktail
mit Mango und Stangensellerie
ODER
Bunter Salatteller
***
Klare Karottensuppe
mit gebackenem Grießknödel
***
Unter der Champignon-Kürbiskruste
rosa gegrilltes Rinderrückensteak
mit Petersilienrahm,
luftigem Kartoffelsoufflè und bunten Gemüsen (I)
ODER
In Basilikum-Olivenöl gebratene Filets
von der frischen Dorade auf Tomaten-
Paprikaragout mit Kräuter-Knoblauchbrot (II)
ODER
Luftiges Kartoffelsoufflè in bunten Gemüsen
mit Petersilienrahm (III)
***
Geschichtetes von Kaffee
und Mascarpone mit Eierliköreis
*
Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
15. März 2019
*
Bolognesestrudel mit Basilikumschaum
ODER
Bunter Salatteller
***
Spinatcremesuppe mit Lachswürfel
***
Asiatisch mariniertes Steak
vom frischen Thunfisch in Sesam gebraten
auf Ananas-Fenchel-Curry
mit Kokos-Basmatireis (I)
ODER
Am Stück gebratenes Kalbskotelett,
mit Dörrfrüchten gefüllt,
dazu Speckrahm, wilder Blumenkohl
und gebackene Kartoffelgirgel (II)
ODER
Kartoffel-Lauchpuffer
mit frischer Eier-Remoulade
und Karottenstroh (III)
***
Im Vanillesud pochierte Birne
mit Walnußeis und Beerenschaum
*
Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
14. März 2019
*
Carpaccio vom Thunfisch mit Gurken-Sesamcreme
ODER
Bunter Salatteller
***
Schaumsüpple vom Zitronengras
mit gebackenem Hendl
***
Im Heubett gebratene Keule und Schulter
vom Landschwein mit Bier-Honigjus,
dazu frische Brezenknödel
und mildes Sauerkraut (I)
ODER
Mit Pistazien gefülltes Perlhuhnbrüstchen
auf Auberginenragout mit Orangen-Couscous,
Kaffeeschaum und arabischem Joghurt (II)
ODER
Auberginen-Canelloni, mit Frischkäse
und getrockneten Tomaten gefüllt,
im Zucchiniragout (III)
***
Süsses von Maracuja, Schokolade und Himbeer
*
Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
13. März 2019
*
Spaghetti mit Parmesanrahm
und frischem Trüffel
ODER
Bunter Salatteller
***
Hummercremesuppe
mit Kümmel-Blätterteigstange
***
Mit Südstaaten-Aromen rosa gegrilltes
Flank-Steak vom Rind mit BBQ-Soße,
Süßkartoffel-Pommes frites
und Maiskolben in Salzbutter (I)
ODER
Unter der Senfsaatkruste gebratene Tranche
vom frischen Lachs mit Vanilleschaum
auf geräuchertem Lauchgemüse
und schwarzem Reis (II)
ODER
Gebackene Grieß-Mandelbällchen
auf Mango-Blaukraut
mit Haselnußschaum (III)
***
Marias kunterbuntes Dessertbuffet
*
Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
12. März 2019
*
Rahmtatar von Currygraupen
und Gemüsen mit lila Chips
ODER
Bunter Salatteller
***
Kartoffel-Lauchcremesuppe
mit Pumpernickel
***
Mit karamellisierten Perlzwiebeln und Salbei
gebratene Kalbsleber an Balsamicojus
mit weißer Polenta, roten Bohnen
und glasierten Kirschtomaten (I)
ODER
Im Speckmantel gegrillte Medaillons
vom Schweinefilet auf Rahmwirsing
mit hausgemachten Buchweizenpizokel (II)
ODER
Hausgemachte Buchweizen-Pizokel
im Rahmwirsing mit Walnüssen
und Karotten (III)
***
Panna cotta vom Nougat
mit Rumtopffrüchten und Orange
*
Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
11. März 2019
*
Champignon-Hendlragout mit Risoni
und grünem Spargel
ODER
Bunter Salatteller
***
Klare Fenchel-Petersiliensuppe mit Gemüse
***
Sanft geschmorter Sauerbraten
vom Weiderind
mit Burgunder-Schokoladensoße,
ODER
Gebratenes Kabeljaufilet
auf Pininenkern-Blattpinat
mit Safran-Zitronenrahm und Tomatenreis (II)
ODER
Hausgemachte Käsesemmelknödel
auf Blattspinat mit Kürbisschaum (III)
***
Warmes Pistazien-Zucchiniküchlein
mit Erdbeereis und Marille
]*
Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter