Was es in der letzten Zeit so gab?
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
17. Januar 2019
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Creme Brulèe vom Ziegenfrischkäse
mit Feldsalat und Apfelgel
ODER
Bunter Salatteller
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Wildkraftbrühe mit Pistazienschöberl
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Deftiger Gulasch vom Weiderind
in Burgunder-Schokoladensoße
mit Perlzwiebeln und Speck, dazu
frische Böhmische Knödel und Blaukraut (I)
ODER
Mit Ahornsirup gebratener Lachs
auf Pekannuß-Blattspinat,
dazu Whiskeyschaum,
Kirschtomaten und wilder Reis (II)
ODER
Blumenkohl-Käsefrikadelle
auf Pekannuß-Blattspinat mit Karottenrahm (III)
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Maria`s kunterbuntes Dessertbuffet
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Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
16. Januar 2019
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Geschmortes Schweinekinn
auf schwarz/weißen Bohnen
ODER
Bunter Salatteller
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Cremesuppe vom grünen Spargel mit Entennockerl
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Rosa gebratenes Medaillon
vom Hirschrücken auf jungem
Rosenkohlsprossen mit Cremepolenta
und Brombeerjus (I)
ODER
Mit Rosmarin und Orange
gegrilltes Rückensteak vom Kalb
auf Auberginengemüse mit Gorgonzolaschaum
und frischen Salbeignocchi (II)
ODER
In der Pinienkernkruste gebratenes
Zucchinischnitzel auf Gorgonzolaschaum
mit Salbeignocchi (III)
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Geschichtetes von Quark-Mango
und Himbeer
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Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
15. Januar 2019
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Gebratene Entenleber auf Birne
und Sellerie mit Dörrobst
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Gemüsebrühe
mit gebackenem Grießknödel
ODER
Im Rohschinkenmantel gebratenes Filet
vom frischen Skrei (Edeldorsch)
auf Erbsen mit Miesmuscheln,
Safranschaum und Butterreis (I)
ODER
Sanft über Nacht geschmorter Sauerbraten
mit Gurken und Karottenstreifen,
dazu ein Semmelknödelsoufflè
und Rahmwirsing (II)
ODER
Luftiges Semmelknödelsoufflè
im Rahmwirsing mit Karottenstreifen (III)
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Geeistes vom Aronia-Honig
im Knuspermantel auf bunten Zitrusfrüchten
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Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
14. Januar 2019
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Dorschknusperle auf Gurken-Eiersalat
ODER
Bunter Salatteller
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Samtsuppe vom Spinat mit Quarkklößle
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In mildem Sauerkraut gegartes Kasseler
vom Landschwein mit Senfsaatrahm
und cremigem Kartoffel-Karottenpüree (I)
ODER
Geschnetzeltes vom Rindsfilet
mit Schwammerl und Lauch in geräucherter Jus,
dazu frische Trüffelnudeln
und buntes Gemüseallerlei (II)
ODER
Frische Trüffelnudeln mit weißem Tomatenschaum
und bunten Gemüsen (III)
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Rahmcreme von der Pistazie
mit Aprikosen-Orangenmark
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Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
12. Januar 2019
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Gebratene Rotbarbe auf Curry-Wirsing
ODER
Bunter Salatteller
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Kürbiscremesuppe mit Orange und Ingwer
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Am Stück rosa gegrilltes Rumpsteak
mit frischer Sauce Hollandaise,
dazu grüner Spargel im Rohschinkenmantel
und einer Schmorkartoffel (I)
ODER
Mit Petersilienöl gebratenes Filet
vom frischen Zander auf buntem
Gemüse-Graupenrisotto mit Kümmel-
Blätterteigstangerl (II)
ODER
Vegetarisch: In der Pumpernickelkruste
Gebratenes Sellerieschnitzel
auf cremigem Gemüse-Graupenrisotto (III)
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Grießflammerie
mit Himbeermark und Schokosplitter
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Guten Appetit wünscht
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
11. Januar 2019
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Königsberger Klops mit Karottenstampf
ODER
Bunter Salatteller
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Kräftige Rindsbrühe mit Kaspressknödel
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Gebratenes Filet von der frischen Dorade
auf Paprika-Tomatenragout
mit Safranreis und Kräutersaitlingen (I)
ODER
Im Lardomantel rosa gegrillte
Medaillons vom Schweinfilet,
dazu Mascarponerahm,
Kartoffelgratin und Romanescogemüse (II)
ODER
Mit Roquefort gefülltes Auberginenschnitzel
auf Tomaten-Paprikaragout (III)
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Topfensoufflè mit Orangenschaum
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
10. Januar 2019
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Carpaccio vom Thunfisch
mit Limonendressing
ODER
Bunter Salatteller
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Schaumsüpple vom Brokkoli mit Mandeln
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In der Kräuterhülle gebratene
Kalbsschnitzele auf geschmorter Honig-Endivie,
Kaffeerahm und Haselnußgnocchi (I)
ODER
Roulade von der Putenbrust,
mit Feta und Tomate gefüllt,
dazu mediterranes Gemüseallerlei,
Olivenschaum und Risoni (II)
ODER
Haselnußgnocchi auf Champagner-
Rahmsauerkraut mit Kastanien (III)
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Schokoladen-Espresso Tarte mit Vanilleeis
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
09. Januar 2019
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Kleines Gemüsefrikassee im Blätterteig
ODER
Bunter Salatteller
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Klare Tomatensuppe mit Basilikumflädle
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Mit Sesam gebratenes Filet
von der Lachsforelle
auf Erdnuss-Spitzkraut mit frischen Nudeln
und süß-saurem Orangenschaum (I)
ODER
Rosa gegrilltes Rindshüftsteak
mit frischer Kräuterbutter,
dazu Speckbohnenbündchen
und Bratkartoffeln (II)
ODER
Hausgemachte Maultaschen
mit Champignon und Spinat,
dazu Karottenschaum (III)
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Variation von Brombeere,
Quark und Mandarine
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
08. Januar 2019
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Lachsklössle auf Safran-Kohlsprossen
ODER
Bunter Salatteller
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Getrüffeltes Samtsüpple vom Kohlrabi
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Rosa gebratene Brust und geschmorte
Keule von der Ente
mit Lack von Rum und winterlichen Gewürzen,
Apfelblaukraut und Kartoffelkrapfen (I)
ODER
Gegrilltes Rückensteak vom Landschwein,
mit Birne und Bergkäse überbacken,
dazu Speckjus, Petersilienspätzle
und Lauchgemüse (II)
ODER
Gebackener Blumenkohl im Lauchbett
mit Eierremoulade und Kartoffelchips (III)
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Geeistes vom Heu der Alpe Traufberg
mit Johannisbeerragout
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Guten Appetit wünschen
Familie Sollacher/Fiedler und Mitarbeiter