Was es in der letzten Zeit so gab?
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
19. September 2020
*
Bunter Taboulè-Salat mit geräucherter
Entenbrust und Datteln
ODER
Klare Tomatensuppe mit Brätstrudel
***
Bunter Salatteller
***
Unter der Maronikruste rosa gegrilltes Kalbsfilet
mit Beerenlack, hausgemachten Kürbisgnocchi
und Brokkoligemüse (I)
ODER
In Kräuter-Knoblauchöl gebratene Filets
vom frischen Knurrhahn mit mediterranem
Gemüseragout und Fregola Sarda (II)
ODER
Frische Kürbisgnocchi mit Steinpilzen
und getrockneter Tomate in brauner Salbeibutter (III)
***
Eisschnitte nach Fürst Pückler Art
mit Schokoladen-Kirschsoße und Birne
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Fam. Sollacher / Fiedler & Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
18. September 2020
*
Im Schinkenmantel gebratene Jakobsmuschel
auf Vanillerisotto
ODER
Kürbisschaumsuppe mit gerösteten Kernen
***
Bunter Salatteller
***
Gebratenes Filet vom frischen Heilbutt
im Fenchelbett mit Pernodschaum
und cremigem Kartoffel-Dill-Püree
ODER
Deftiger Grillspieß vom Rind, Schwein
und Huhn mit Speckrahm, Paprikareis
und in Orangenbutter gedämpftem Lauch
ODER
Frikadelle vom Blumenkohl
auf gedämpftem Orangenlauch
mit Kartoffelpüree
***
Passionsfrucht-Schokoladentarte
mit frischer Milchblüten-Eiskrem
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Fam. Sollacher / Fiedler & Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
17. September 2020
5-Gang-Menü „Allgäu“:
*
Kleiner Endiviensalat mit Sauermilchdressing,
Schinken und Dunstapfel
***
Kräftige Rindssuppe mit Grießnockerl und Karottenfein
***
Erfrischendes von der Zwetschge mit Birnensekt
***
Im Speckmantel gegrillte Medaillons
vom Alpschweinfilet mit Braumalzrahm,
Röstkartoffeln und gebackenem Blumenkohl
ODER
Schnitzel vom Bergkäs auf Lauch-Steinpilzgemüse
mit Rahm von roter Bete
***
Süße Krem vom Feldkürbis
mit karamellisierten Nüssen
und Johannisbeerkompott
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Fam. Sollacher / Fiedler & Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
16. September 2020
*
Röllchen von Frischkäse und Büffelmozzarella
mit Mango, Rucola und Tomatensalsa
ODER
Rahmsüpple vom Sellerie mit Apfelwürfeln
***
Bunter Salatteller
***
Mit Rosmarin gebratenes Brüstchen
vom Freilauf-Huhn an Steinpilzschaum,
dazu frische Petersiliennudeln
und Karotten-Lauchgemüse (I)
ODER
Mit asiatischen Aromen mariniertes Lachsfilet
auf jungem Spinat mit Zitronengrasschaum
und Sesam-Schwenkkartoffeln (II)
ODER
Dreierlei Semmelknödel
in frischem Rahmschwammerl-Gulasch (III)
***
Kleines Grießflammerie
mit Zwetschgenkompott und Orangeneis
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Fam. Sollacher / Fiedler & Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
15. September 2020
*
Hausgemachte Kürbisraviolo
mit Parmesanschaum und Steinpilzen
ODER
Klare Kalbsessenz mit Pfannkuchenstreifen
***
Bunter Salatteller
***
Im Rohschinken-Salbeimantel
gebratener Steinbeißer auf cremigem Safranrisotto
mit gegrillter Zucchini und Tomatensugo (I)
ODER
Rosa gegrilltes Rumpsteak vom Weiderind
mit frischer Cafè de Paris-Butterrahm,
dazu frittierte Kartoffeln, Salzbutter-Maiskolben
und einer Schmortomate (II)
ODER
Deftiger Sauerkrautstrudel
mit Kartoffelcreme und Randenstreifen (III)
***
Frischer Schmorpfirsich mit Himbeermark,
Tonkabohneneis und Mandeln
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Fam. Sollacher / Fiedler & Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
14. September 2020
*
Saiblingfilet auf Blattspinat mit Sellerieschaum
ODER
Samtsüpple von Curry und Zitronengras
mit Sesamblätterteig
***
Bunter Salatteller
***
Ofenfrischer Krustenbraten
vom Schwäbisch-Haller Landschwein
mit Dunkelbiersoße, dazu geschmelzte Kartoffelknödel
und Bayrisch Kraut
ODER
Mit Zitrone und Ingwer marinierte
Backhendlstücke auf geräuchertem Kartoffelsalat
mit Gurken-Melonengemüse in Petersilienrahm
ODER
Kräftige Kässpatzen mit heimischen Alpkäsen,
geschmelzten Zwiebeln und Schnittlauch
***
Geeistes von der Mango mit Schokoladenschaum
und gegrillter Ananas
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Fam. Sollacher / Fiedler & Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
12. September 2020
*
Pfannkuchenröllchen mit Schinken und Bergkäs
gefüllt auf Lauchrahm
ODER
Steinpilzschaumsüppchen mit Kartoffelstroh
***
Bunter Salatteller
***
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
vom gegrilltem Rumpsteak mit Röstzwiebeln
und Butterspätzle, dazu mildes Sauerkraut (I)
ODER
Mit Basilikumöl gebratene Filets
von der frischen Dorade auf mediterranem
Zucchini-Paprikagulasch mit Knoblauchbrot (II)
ODER
Gebratener Halloumi auf mediterranem
Paprika-Zucchinigulasch (III)
***
Creme Brûlée von Salbei und Orange
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Fam. Sollacher / Fiedler & Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
11. September 2020
*
Kleines Tatar vom Rind mit Teriyakisoße mariniert
und Bonitoflocken
ODER
Kürbiscremesüpple mit Kernöl
***
Bunter Salatteller
***
Mit Chorizo gebratenes Filet
vom frischen Zander auf Spitzkraut-Fleckerl,
rotem Paprikaschaum und Petersilienpesto
ODER
"Coque au vin blanc"
In Weißwein-Rosmarinrahm geschmorte Hendlkeule
mit zweierlei Reis und Erbsengemüse
ODER
Deftige Frikadellen von Hafer und Dinkel
auf Spitzkrautfleckerl mit rotem Paprikaschaum
***
Variation von Blätterteig, Cassis,
Pfirsich und Kokos
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Fam. Sollacher / Fiedler & Mitarbeiter
Heute unser Abendmenü im Rahmen der Halbpension
10. September 2020
Heute unser "Allgäu-Menü"
*
Kleiner Semmelknödel in frischen Rahmschwammerl
***
Klare Karottensuppe mit Petersilien-Eierstich
***
Erfrischendes vom Wiesenholder mit Birnensekt
***
"Allgäuer Böfflamott"
Deftiger Rinderschmorbraten
vom Schulterscherzl nach heimischer Art
mit Wurzelwerk, dazu ein Kartoffelsoufflé
und frisches Apfel-Blaukraut
ODER
Im Haselnussmantel gebratenes Sellerie-Schnitzel
mit Lauchgemüse und Schnittlauchrahm
***
Süßes Blumentöpfle mit Quark und Marille
*
Guten Appetit wünschen Ihnen
Fam. Sollacher / Fiedler & Mitarbeiter